الطحينة، تلك العجينة اللذيذة المصنوعة من بذور السمسم المحمصة والمطحونة، تقدم مجموعة من الفوائد الغذائية. دعونا نتعمق في كنز الطحينة:

1. ذات قيمة غذائية عالية: توفر ملعقة كبيرة واحدة (15 جرامًا) من الطحينة أكثر من 10% من القيمة اليومية لبعض العناصر الغذائية:
– السعرات الحرارية: 90 سعرة حرارية
– البروتين: 3 جرام
– الدهون: 8 جرام
– الكربوهيدرات: 3 جرام
– الألياف: 1 جرام
– الثيامين (فيتامين ب1): 13% من القيمة اليومية
– فيتامين ب6: 11% من القيمة اليومية
– الفوسفور: 11% من القيمة اليومية
– المنغنيز: 11% من القيمة اليومية
– حوالي 50% من الدهون الموجودة في الطحينة تأتي من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات وترتبط بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

2. غنية بمضادات الأكسدة: تحتوي الطحينة على مضادات أكسدة تسمى القشور، والتي تساعد على منع أضرار الجذور الحرة في الجسم. يمكن أن تساهم هذه الجذور الحرة في الإصابة بأمراض مثل مرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان. يُظهر السمسمين الليجنان الموجود في الطحينة إمكانات واعدة مضادة للأكسدة، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث على البشر لفهم آثاره بشكل كامل.

3. انخفاض خطر الإصابة بأمراض معينة: تناول بذور السمسم (التي تصنع منها الطحينة) قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب. وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين يعانون من التهاب مفاصل الركبة والذين تناولوا 3 ملاعق كبيرة (40 جرامًا) من بذور السمسم يوميًا انخفض لديهم مستويات الكوليسترول بشكل ملحوظ مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي.

لذا، للإجابة على سؤالك: الطحينة نفسها لا ترفع مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ. في الواقع، فإن خصائصه الغذائية ومضادات الأكسدة تجعله إضافة صحية لنظامك الغذائي. ومع ذلك، كما هو الحال مع أي طعام، فإن الاعتدال هو المفتاح. استمتع بالطحينة في الحمص أو الصلصات أو غيرها من الأطباق، وتذوق طعمها اللذيذ! .

مصادر:

1. 9 Surprising Benefits of Tahini
2. What are the health benefits of tahini?