ما هي مكونات طبق الكشري؟
الكشري، الطبق الوطني المحبوب في مصر، عبارة عن وعاء مريح من المواد الغذائية البسيطة التي تجتمع معًا في مزيج مبهج من النكهات والقوام. فيما يلي المكونات الأساسية لتحضير هذا الطبق اللذيذ:
1. طبقة البصل المقرمشة:
– 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى حلقات رفيعة
– ملح
– ثلث كوب دقيق متعدد الأغراض
– نصف كوب زيت طبخ
2. صلصة الطماطم :
– زيت الطهي
– 1 بصلة صغيرة، مبشورة
– 4 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
– ½ – 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر مطحون (اختياري)
– 1 علبة (28 أونصة) صلصة طماطم
– ملح وفلفل
– 1 – 2 ملعقة كبيرة خل أبيض مقطر
3. للكشري:
– ½1 كوب عدس بني منقى ومغسول جيداً
– كوب ونصف أرز متوسط الحبة، مغسول ومنقوع في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم يصفى.
– نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل
– ½ ملعقة صغيرة كزبرة
– 2 كوب مكرونة أكواع
– زيت الطهي
– ماء
– 1 علبة (15 أونصة) حمص، مغسولة ومصفاة ومسخنة
تعليمات:
1. طبقة البصل المقرمشة:
– نرش حلقات البصل بالملح ثم نقلبها في الدقيق حتى تتغلف.
– التخلص من الدقيق الزائد.
– في مقلاة كبيرة، سخني زيت الطهي على نار متوسطة إلى عالية.
– اطهي حلقات البصل مع التحريك باستمرار حتى يتحول لونها إلى البني المكرمل (15-20 دقيقة). يجب أن يكون البصل مقرمشًا ولكن غير محترق.
2. صلصة الطماطم :
– في قدر، سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي.
– يُضاف البصل المبشور ويُطهى على نار متوسطة إلى أن يتحول البصل إلى اللون الذهبي الشفاف (لا يتحول إلى اللون البني).
– يُضاف الثوم المفروم، والكزبرة المطحونة، ورقائق الفلفل الأحمر المطحون (في حالة الاستخدام).
– أضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل.
– وأخيرًا، أضف الخل الأبيض المقطر للحصول على صلصة لذيذة لا مثيل لها.
3. مجمع الكشري:
– اطهي العدس البني حتى ينضج.
– نحضر الأرز بتتبيله بالملح والفلفل والكزبرة.
– قومي بطهي المعكرونة حسب تعليمات العبوة.
– ضعي العدس المطبوخ والأرز والمعكرونة في طبق التقديم.
– أعلى مع الحمص.
– نسكب صلصة الطماطم بسخاء فوق الطبقات.
– وأخيرًا، قم بتتويج الكشري بحلقات البصل المقلية المقرمشة.
خدمة:
– في المنزل، يتم تقديم الكشري على الطريقة العائلية مع صلصة الطماطم الإضافية وحلقات البصل المقرمشة.
– للحصول على وجبة كاملة، فكر في إضافة طبق جانبي من سلطة البحر الأبيض المتوسط السريعة المكونة من 3 مكونات والمتبلة ببساطة بزيت الزيتون وعصير الليمون.
استمتع بهذه القطعة المصرية الشهية المليئة بالنكهة!.
مصادر: