الكبة، طبق شرق أوسطي لذيذ، يأتي بأشكال وكميات مختلفة. دعنا نستكشف بعض الأنواع الشائعة:

1. كبة نية (كبة نيئة):
– هذا الإصدار مصنوع من اللحم النيئ المطحون جيدًا (عادةً لحم الضأن أو اللحم البقري) الممزوج بالقمح البرغل والتوابل والأعشاب.
– غالباً ما يتم تشكيلها على شكل أقراص أو كرات صغيرة.
– يُقدم كمقبلات، ويُمزج جيدًا مع الخضار الطازجة وزيت الزيتون وخبز البيتا.

2. الكبة المقلية:
– النوع الأكثر شعبية خاصة في لبنان وسوريا.
– يتكون من خليط من اللحم المفروم (غالبًا لحم الضأن)، والبرغل، والبصل، والبهارات.
– يشكل الخليط على شكل أشكال مستطيلة أو بيضاوية ويقلى حتى يصبح مقرمشاً.
– تقدم ساخنة، فهي وجبة خفيفة لذيذة ومرضية.

3. الكبة المشوية :
– تشبه الكبة المقلية، ولكن بدلاً من القلي يتم خبزها في الفرن.
– تبقى الطبقة الخارجية مقرمشة، بينما تبقى الطبقة الداخلية طرية.
– غالباً ما يتم تقديمه كطبق رئيسي، مع الزبادي أو صلصة الطحينة.

4. كبة بالسنية (كبة الطبقات):
– نسخة الكبة ذات الطبقات.
– تتكون من طبقات متناوبة من اللحم المفروم المتبل والبرغل.
– تتبل كل طبقة بالبصل والصنوبر والبهارات.
– تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، تُقطع إلى مربعات أو على شكل معينات قبل التقديم.

5. كرات الكبة (كبة كراس):
– كبة صغيرة الحجم ومستديرة.
– غالبًا ما تكون محشوة بمزيج من اللحم المفروم والبصل والمزيد من التوابل.
– ثم يتم قليها أو خبزها.

6. كبة باللبن (كبة بصلصة الزبادي):
– طريقة مختلفة حيث يتم طهي كرات الكبة المقلية في صلصة الزبادي المنعشة.
– الصلصة بنكهة الثوم والنعناع وأحيانا عصير الليمون.
– يقدم مع الأرز أو الخبز المسطح.

تذكر أن وصفات الكبة يمكن أن تختلف من منطقة إلى أخرى وحتى من عائلة إلى أخرى. كل إصدار له لمسة فريدة من نوعها، لكنهم جميعًا يشتركون في المزيج اللذيذ من اللحم والبرغل والتوابل. استمتع باستكشاف عالم الكبة! .