71 viewsاطعمة
0

ما هي العكاوي؟

Visited 1 times, 1 visit(s) today
sabrin aljabery Answered question فبراير 12, 2024
0

العكاوي، المعروف أيضًا باسم ذيل الثور، يشير إلى ذيل الماشية، ويتم الحصول عليه عادةً من ذبيحة مثل الثور. يزن ذيل الثور عمومًا حوالي 7-8 أرطال (3.2-3.6 كجم) ويتم تحضيره عن طريق تقشيره وتقطيعه إلى أطوال قصيرة للبيع.

غالبًا ما يتم طهي العكاوي الغني بالجيلاتين ببطء على شكل يخنة أو مطهو ببطء، مما يجعله مكونًا تقليديًا في حساء ذيل الثور. في حين أن الوصفات التقليدية تتضمن أساليب طهي بطيئة، فإن التعديلات الحديثة قد تستخدم أوعية الضغط لإعداد أسرع.

العكاوي هو عنصر رئيسي في العديد من الأطباق في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك الإيطالية كودا ألا فاسينارا. وهو أيضًا عامل نكهة شائع في الحساء المعلب المجفف والسريع التحضير والمجهز مسبقًا في المملكة المتحدة وأيرلندا. بالإضافة إلى ذلك، يعد عكاوي بمثابة قاعدة لأطباق المقبلات الروسية، وغالبًا ما يتم تقديمها مع آذان البقر أو الكوارع.

على الرغم من مظهره المتواضع، يتميز ذيل الثور بنكهة غنية وسميكة عند طهيه، تشبه نكهة لحم البقر. بالمقارنة مع الأضلاع القصيرة، يوفر ذيل الثور ملمسًا حريريًا أكثر نعومة. تم الحصول على العكاوي في الأصل من الثيران، والآن يتم الحصول عليه من ذيول كل من الماشية ولحم العجل. يعود تاريخها الطهوي إلى عصر استخدام كل جزء من أجزاء الحيوان، مما أدى إلى حساء لذيذ يستمتع به الكثيرون كطعام مريح.

Dr.Ahmed Shaweesh Changed status to publish فبراير 13, 2024
You are viewing 1 out of 1 answers, click here to view all answers.