الغلوتين هو بروتين موجود في العديد من الأطعمة، ويمكن أن يسبب مشاكل للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين. وإليكم قائمة الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين:

•  الحبوب التي تحتوي على الغلوتين:
  – قمح
  – شعير
  – الذرة
  – تريتيكال (هجين من القمح والجاودار)
  – مكتوبة
  – القاسي
  – الكسكس
  – سميد
  – فارينا
  – فارو
  – كاموت
  – إينكورن
  – توت القمح
  – البرغل
  – نخالة القمح
  – نشا القمح
  – جرثومة القمح
  – إمير
  – دقيق جراهام
•  الأطعمة التي تحتوي عادة على الغلوتين:
  – الخبز (بما في ذلك الخبز والخبز المسطح والبيتا)
  – المعكرونة وبعض الشعرية الأخرى
  – الكعك والمقرمشات والبسكويت
  – الفطائر والمعجنات
  – بعض حبوب الإفطار
  – فتات الخبز والطلاءات
  – خبز محمص
  – كثرة بدائل اللحوم
•  الأطعمة الأخرى التي قد تحتوي على الغلوتين:
  – بطاطس مقلية
  – المرق والصلصات
  – تتبيلات السلطة والمخللات والخل
  – الشوربات
  – اللحوم المصنعة
  – صلصة الصويا
  – رقائق البطاطس أو التورتيلا
  – الحانات والوجبات الخفيفة المماثلة
  – الحبوب والجرانولا
  – الحشوات
  – أطباق البيض في المطاعم
•  المشروبات الكحولية:
  – بيرة
  – أليس
  – الجعة
  – مشروبات الشعير
  – نبيذ الحلوى
  – مبردات النبيذ (ملاحظة: تتوفر أصناف خالية من الغلوتين، ومعظم المشروبات الكحولية المقطرة خالية من الغلوتين.)
•  المواد غير الغذائية التي يمكن أن تحتوي على الغلوتين:
  – الأدوية والفيتامينات والمكملات العشبية
  – أحمر الشفاه ومرطبات الشفاه (التي يمكن تناولها)
  – بلايدووغ
  – رقائق لعبة بالتواصل

تذكر أن التلوث المتبادل يمكن أن يحدث في مناطق إعداد الطعام المشتركة، لذا من الضروري توخي الحذر. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، فإن الحد المعتاد لاستهلاك الغلوتين هو 10 ملليجرام (مجم) يوميًا، ويجب أن تحتوي المنتجات الخالية من الغلوتين على أقل من 20 جزءًا في المليون من الغلوتين وفقًا للوائح إدارة الغذاء والدواء. إذا كان لديك أي مخاوف غذائية، تحقق دائمًا من الملصقات واسأل عن المكونات عند تناول الطعام بالخارج!.

مصادر:

1. Gluten foods: List of what to avoid and alternatives
2. Foods High in Gluten
3. 8 Foods to Avoid with a Gluten Intolerance (and 7 to Eat)