السفرجل هو فاكهة رائعة ذات تاريخ غني واستخدامات طهي فريدة من نوعها. دعونا نستكشف هذه الجوهرة الذهبية:

•  المظهر والرائحة:
  – السفرجل يشبه خليطًا بين التفاحة الذهبية اللذيذة والكمثرى.
  – له ملمس صلب، وجلد رقيق، ورائحة قوية طيبة. عندما تنضج، فإنها تتحول إلى اللون الأصفر الغني.
  – الرائحة تذكرنا برائحة البرتقال بالفانيليا.
•  الأهمية التاريخية:
  – السفرجل فاكهة قديمة، غالبًا ما ترتبط بالحب والخصوبة في الأساطير اليونانية.
  – كان لها دور في ولائم الأعراس حيث كانت ترمز إلى الالتزام.
  – الإشارات إلى الفاكهة في النصوص القديمة (مثل جنة عدن) كانت على الأرجح تتعلق بالسفرجل.
•  استخدامات الطهي:
  – نيء غير صالح للأكل: السفرجل غير صالح للأكل تقريبًا عندما يكون نيئًا بسبب لحمه الإسفنجي القاسي وطعمه الحامض.
  – السحر في الطبخ: عندما ينضج السفرجل يتحول إلى شيء سحري. يصبح أكثر ليونة وأحلى ومبهجًا تمامًا.
  – طرق الطهي:
  – المربيات والجيلي: محتوى البكتين العالي في السفرجل يجعله مثاليًا لصنع المربيات والجيلي.
  – ميمبريلو: عجينة متماسكة تقدم مع الجبن أو الخبز المقرمش (المعروف باسم ميمبريل في إسبانيا أو بات دي كوينز في فرنسا).
  – الصيد غير المشروع: اسلِق السفرجل للحصول على حلوى واستمتع بكل من الفاكهة وسائل الصيد غير المشروع.
• التوفر والتخزين:
  – السفرجل متوفر في محلات السوبر ماركت من **سبتمبر حتى ديسمبر.
  – ابحث عن الفاكهة الكبيرة والثابتة ذات اللون الأصفر مع القليل من اللون الأخضر أو عدمه.
  – مغلفة بالبلاستيك ويمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

تذكر أن السفرجل قد يبدو نيئًا غير جذاب، ولكن بمجرد طهيه، فإنه يكشف عن سحره الحقيقي! .

مصادر:

1. What Is Quince?
2. What Is Quince? Here’s Everything You Should Know About the Fall Fruit
3. quince plant