بالتأكيد! يعد صنع الطحينة، وهي عجينة كريمية مصنوعة من بذور السمسم، أمرًا سهلاً ومجزيًا. ستحب نكهة الطحينة المصنوعة منزليًا، وهي مثالية لمختلف الأطباق. إليك وصفة بسيطة:
وصفة الطحينة محلية الصنع سهلة
مكونات:
– 1 كوب من بذور السمسم المقشرة (يمكنك أيضًا استخدام بذور السمسم المنبتة أو السوداء)
– 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الزيت ذو النكهة المحايدة (مثل الأفوكادو أو الزيتون البكر أو الزيت النباتي أو زيت بذور العنب)
– اختياري: قليل من الملح (لتعزيز النكهة)
تعليمات:
1. نخب السمسم :
– سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية).
– وزعي بذور السمسم على صينية الخبز واخبزيها لمدة 8-10 دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي قليلاً. يجب الحرص على عدم حرقها.
– اتركي البذور المحمصة لتبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
2. معالجة بذور السمسم :
– ضعي بذور السمسم المبردة في محضرة الطعام.
– قم بطحن البذور حتى تصبح متفتتة وتبدأ في تكوين عجينة. يستغرق هذا عادةً حوالي 2-3 دقائق.
– اكشطي جوانب الوعاء حسب الحاجة أثناء المعالجة.
3. أضف الزيت للحصول على الكريمة:
– أثناء تشغيل محضرة الطعام، أضيفي الزيت ذو النكهة المحايدة تدريجيًا.
– استمري في المعالجة حتى تصل الطحينة إلى قوام ناعم ورطب. اضبط كمية الزيت حسب تفضيلاتك.
4. الطعم والموسم:
– إذا رغبت في ذلك، أضف قليل من الملح لتعزيز النكهة. اخلط جيدا.
5. أصبحت الآن الطحينة محلية الصنع جاهزة للاستخدام! قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى بضعة أسابيع.
طرق استخدام الطحينة:
– الحمص: تعتبر الطحينة عنصراً أساسياً في وصفات الحمص.
– تتبيلة السلطة: اخلطي الطحينة مع عصير الليمون والثوم وزيت الزيتون للحصول على تتبيلة لذيذة.
– الصلصات: استخدميه كقاعدة للصلصات المالحة.
– التغميسات: قدّميها إلى جانب الخضار الطازجة أو خبز البيتا.
– الخبز: أضف الطحينة إلى البسكويت أو الكعك أو ألواح الطاقة للحصول على لمسة جوزية.
استمتع بالطحينة محلية الصنع! إنها متعددة الاستخدامات ومغذية وتضيف نكهة مبهجة إلى إبداعاتك الطهوية.
بالتأكيد! صنع الكريب أسهل مما تتصور. يمكن حشو هذه الفطائر الرقيقة والحساسة بمجموعة متنوعة من المكونات الحلوة أو المالحة. إليك وصفة الكريب الأساسية لتبدأ بها:
وصفة الكريب الأساسية
مكونات:
– 1 كوب دقيق متعدد الأغراض
– 2 بيضة كبيرة
– 1 كوب حليب
– 1/4 كوب ماء
– قليل من الملح
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة (بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن القالب)
تعليمات:
1. اخفقي الدقيق والبيض معًا في وعاء حتى يصبح الخليط ناعمًا.
2. أضيفي الحليب والماء تدريجياً، واستمري في الخفق حتى تمتزج المكونات جيداً.
3. سخني مقلاة غير لاصقة أو مقلاة كريب على نار متوسطة. دهنها بقليل من الزبدة.
4. اغرف كمية صغيرة من الخليط (حوالي ربع كوب) في المقلاة، وحركها لتغطي القاع بالتساوي.
5. اطهي الكريب حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا من الأسفل (عادةً حوالي 1-2 دقيقة).
6. اقلبي الكريب باستخدام ملعقة مسطحة واطهي الجانب الآخر حتى ينضج.
7. كرر ذلك مع الخليط المتبقي، مع تكديس الكريب بورق الشمع بين كل طبقة.
أفكار التقديم والحشو:
– قدمي الكريب مع مجموعة متنوعة من الإضافات والحشوات:
– خيارات حلوة: كريمة مخفوقة، فواكه طازجة، صلصة فواكه، نوتيلا، أو رشة من السكر البودرة.
– خيارات لذيذة: الجبن، ولحم الخنزير، والسبانخ، والفطر، أو البيض المخفوق.
لا تتردد في الإبداع وتجربة النكهات المختلفة! بالعافية!
ملاحظة: يمكنك تخزين بقايا الكريب في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى شهرين.