125 viewsمطبخ
0

طريقة عمل الملوخية

Visited 1 times, 1 visit(s) today
hamed shakosh Answered question فبراير 7, 2024
0

الملوخية، المعروفة أيضًا باسم الملوخية، هي طبق شرق أوسطي شهير مصنوع من أوراق الجوت (وتسمى أيضًا الملوخية اليهودية). إنه حساء مغذي ولذيذ يختلف باختلاف المناطق. فيما يلي بعض الوصفات التقليدية لصنع الملوخية:

1. الملوخية اللبنانية :
– مكونات:
– 10 أكواب من أوراق الجوت المجففة (أو 5 أكواب رطبة أو طازجة/مجمدة)
– ربع كوب سمن (أو زيت نباتي)
– 17 فص ثوم
– 2 باقة كزبرة
– 4 ملاعق صغيرة ملح
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
– 2 ليمونة (معصورة)
– 2 صدور دجاج كاملة
– 2 ورق غار
– 5 فصوص
– ½ بصلة
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– تعليمات:
1. نظف أوراق الجوت، وأزل أي سيقان سميكة أو أوراق صفراء/داكنة.
2. اشطفي الأوراق جيداً حتى يصبح الماء صافياً.
3. أعدي مرق الدجاج عن طريق طهي صدور الدجاج مع البصل وأوراق الغار وأعواد القرفة والماء. صفي المرق واتركيه جانباً.
4. في نفس الوعاء، تُقلى الكزبرة والثوم في زيت الزيتون حتى تفوح رائحتهما.
5. تُضاف أوراق الجوت المغسولة والبهارات وتُقلى حتى تمتزج جيدًا.
6. يُسكب مرق الدجاج فوق أوراق الجوت المقلية ويُطهى تحت الغطاء.
7. قم بشوي بعض البصل في الفرن للحصول على نكهة إضافية.
8. عندما يكثف المرق وتلين الأوراق، أضيفي البصل المشوي والدجاج المبشور وعصير الليمون.
9. اتركي المكونات تغلي على نار هادئة ثم قدميها فوق الأرز اللبناني.

2. الملوخية المصرية :
– مكونات:
– نصف كيلو من أفخاذ الدجاج (أو صدر الدجاج)
– 1 بصلة متوسطة (مقطعة إلى نصفين)
– 2 ورق غار
– 2 عود قرفة
– 2 ملعقة صغيرة ملح
– 8 أكواب ماء
– 4 أوقية ملوخية مجففة
– 3 حبات بصل متوسطة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
– 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون (مقسم)
– 1 كوب كزبرة مفرومة
– 6 فصوص ثوم (مفروم)
– 1 ملعقة كبيرة 7 بهارات (خليط بهارات شرق أوسطية)
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
– عصير 1 ليمونة
– شرائح ليمون
– تعليمات:
1. يُطهى الدجاج مع البصل، وأوراق الغار، وأعواد القرفة، والملح. صفي المرق.
2. تُقلى الكزبرة والثوم في زيت الزيتون.
3. أضيفي أوراق الملوخية المجففة المغسولة والبهارات. يقلى حتى مجتمعة.
4. يُسكب مرق الدجاج فوق الملوخية المقلية ويُطهى.
5. قطّعي الدجاج وأضيفيه مرة أخرى إلى الحساء.
6. اتركيه على نار هادئة حتى تمتزج النكهات ثم قدميه مع الأرز.

 استمتع بهذا الطبق المغذي واللذيذ! .

Dr.Ahmed Shaweesh Changed status to publish فبراير 15, 2024
You are viewing 1 out of 1 answers, click here to view all answers.