مقلوبة الدجاج هو طبق شرق أوسطي لذيذ يجمع بين الأرز المتبل العطري والدجاج الطري ومزيج من الخضار. دعونا نتعمق في الوصفة:

وصفة مقلوبة الدجاج الأصلية

مكونات:
– دجاجة كاملة، مقطعة إلى قطع (يفضل أفخاذ وأفخاذ)
– 2 كوب أرز متوسط الحبة (تجنبي الأرز قصير الحبة أو الأرز اللزج)
– 1 باذنجانة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية
– 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
– 1 زهرة قرنبيط صغيرة الحجم، مقسمة إلى أزهار
– 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
– 4 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 ملعقة صغيرة بهارات  (أو جارام ماسالا كبديل)
– 1 ملعقة صغيرة بهارات
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 2 ورق غار
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
– زيت للقلي
– زبادي عادي (للتقديم)
– سلطة عربية (للتقديم)

تعليمات:

1. سلق الدجاج وتتبيله:
– في وعاء كبير، ضعي قطع الدجاج مع الماء، البصل المقطع، الثوم المفروم، بهارات البهارات، البهارات، الكركم، ورق الغار، الملح، والفلفل الأسود.
– اتركيه حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الدجاج جزئياً.
– أخرجي الدجاج من المرق واتركيه جانباً.

2. قلي الخضار والدجاج:
– أثناء غليان الدجاج، سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
– اقلي الباذنجان والبطاطس والقرنبيط بشكل منفصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إزالة وتوضع جانبا.
– في نفس المقلاة، اقلي قطع الدجاج المطبوخة جزئياً حتى تكتسب لوناً جميلاً. اجلس جانبا.

3. تجميع المقلوبة:
– في وعاء كبير (ويفضل أن يكون ثقيل القاع)، ضعي المكونات على النحو التالي:
1. ابدئي بطبقة من شرائح الطماطم (لمنع الالتصاق).
2. رتبي شرائح الباذنجان المقلي فوق الطماطم.
3. أضيفي طبقة من شرائح البطاطس.
4. ضعي قطع الدجاج المقلي فوق البطاطس.
5. وأخيرًا، أضيفي الأرز المغسول والمصفى في الأعلى.
– نسكب مرق الدجاج (من الغليان الأولي) فوق الأرز حتى يغطي كل شيء.
– نكهي بالملح والفلفل الأسود الإضافي.
– غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تماماً وتختلط النكهات معاً (حوالي 30-40 دقيقة).

4. التقليب والتقديم:
– بعد أن ينضج، اقلبي الوعاء بعناية على طبق تقديم كبير، بحيث يصبح الأرز والخضار في الأعلى.
– تقدم ساخنة مع الزبادي العادي والسلطة العربية بجانبها.

استمتع بمقلوبة الدجاج اللذيذة!.