المجدرة، والمعروفة أيضًا باسم المجدرة، هي طبق شرق أوسطي لذيذ يجمع بين العدس والأرز والبصل المكرمل. دعونا نتعمق في تفاصيل كيفية عمل هذا الطبق المريح واللذيذ:

1. المكونات:
– العدس: استخدمي العدس الأسود أو العدس البني. يحافظ العدس الأسود على شكله جيدًا عند طهيه مع الأرز.
– الأرز: يمكنك استخدام الأرز الأبيض طويل الحبة أو قصير الحبة أو الأرز البني. اشطفي الأرز جيدًا لتجنب طراوته.
– البصل: نجم العرض! يضفي البصل المكرمل نكهة غنية ولونًا ذهبيًا جميلاً.
– التوابل: رشة من الملح والفلفل والكمون تضيف عمقًا إلى الطبق.
– الأعشاب: يمكن إضافة البقدونس الطازج أو الكزبرة للنضارة.
– الزبادي: يقدم مع الزبادي العادي على الجانب للحصول على كريمة.
– الصلصة الحارة: اختيارية، لكن الصلصة الحارة مثل الشطة أو الزوغ تكمل النكهات.

2. عملية الطبخ:
– البصل المكرمل: ابدأ بكراميل البصل المفروم بعمق في زيت الزيتون البكر. هذه الخطوة ضرورية للمجدرة الأصيلة.
– الطبخ المتزامن: الحيلة العبقرية هنا هي طهي الأرز والعدس في نفس الوعاء. اتركي الأرز يطهى لمدة 10 دقائق تقريباً قبل إضافة العدس.
– البصل الناعم مقابل البصل المقرمش: يمكنك الاختيار بين البصل المكرمل الناعم (المطبوخ على حرارة متوسطة إلى منخفضة) أو البصل المكرمل المقرمش (المطبوخ على حرارة متوسطة إلى عالية). كلاهما يعمل بشكل جميل.
– الطبقات: وزّعي الأرز والعدس المطبوخ في طبق التقديم. ضعي فوقها حلقات البصل المقرمشة والمقطعة إلى شرائح رفيعة.
– التقديم: قدمي المجدرة مع وعاء من الزبادي وصلصة طازجة وحارة (مثل الشطة أو الزوغ).

3. الاختلافات:
– العدس البني: يشيع استخدام العدس البني أو الأخضر.
– البرغل: بدلاً من الأرز، يمكنك استخدام البرغل الخشن للحصول على قوام مختلف.
– الأعشاب: لا تتردد في إضافة المزيد من الأعشاب الطازجة للحصول على نكهة إضافية.

4. التغذية والقدرة على تحمل التكاليف:
– المجدرة هي وجبة نباتية مناسبة للميزانية.
– إنه خالي من الغلوتين ويمكن بسهولة أن يكون نباتيًا أو خاليًا من منتجات الألبان من خلال تقديمه مع الحمص أو صلصة الطحينة.

استمتع بهذه المجدرة الصحية .