المايونيز هو بهار كريمي متعدد الاستخدامات يمكنك صنعه بسهولة في المنزل. إليك بعض الوصفات البسيطة لتحضير المايونيز في المنزل:

1. المايونيز الأساسي محلي الصنع:
– مكونات:
– 2 بيضة كبيرة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة
– 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج (أو خل)
– كوب واحد من الزيت ذو النكهة المحايدة (مثل زيت الزيتون الخفيف أو زيت بذور العنب أو الجوز أو زيت اللوز الحلو)
– رشة من الملح البحري ذو النوعية الجيدة
– تعليمات:
1. افصلي بياض البيض عن الصفار. ضع بياض البيض جانباً لغرض آخر (مثل صنع المرنغ) ثم ضع صفار البيض في وعاء.
2. اسكبي عصير الليمون الطازج في الوعاء مع صفار البيض واخفقيه جيدًا.
3. ببطء، بضع قطرات في كل مرة، اسكب الزيت في الوعاء مع الخفق المستمر.
4. بمجرد أن يبدأ المايونيز في التماسك، اسكب الزيت في تيار بطيء وثابت. إذا تراكم الزيت، توقف عن صب المايونيز واخفقه بخفة حتى يمتزج الزيت.
5. إذا كان المايونيز يبدو سميكًا جدًا، أضف ملعقة صغيرة من الماء في المرة الواحدة للحصول على القوام المطلوب.
6. يُتبل بملح البحر الناعم ويُعدل حسب الحاجة.
7. قم بتخزين المايونيز محلي الصنع في الثلاجة في حاوية مغطاة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

أهم النصائح لصنع المايونيز:
– استخدمي البيض المبستر إذا كان البيض النيئ يقلقك.
– قم دائمًا بإضافة عصير الليمون أولاً للمساعدة في استحلاب الصفار.
– ابدأ بتدفق الزيت ببطء شديد.
– استخدمي فقط عصير الليمون الطازج للحصول على أفضل نكهة.

2. المايونيز محلي الصنع المقاوم للفشل:
– مكونات:
– 1 بيضة كبيرة (في درجة حرارة الغرفة)
– 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
– 1 ملعقة كبيرة خل أبيض (أو أحمر)
– ¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو أكثر حسب الرغبة)
– 1 كوب زيت ذو نكهة محايدة (بذور العنب، القرطم، أو الكانولا)
– 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج (اختياري)
– تعليمات:
1. اخلطي صفار البيض مع خردل ديجون والخل والملح.
2. أضيفي الزيت ببطء مع الخفق حتى يصبح سميكًا ورقيقًا.
3. اضبطي التتبيلة وأضيفي عصير الليمون إذا رغبت في ذلك.
4. قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

استمتع بالمايونيز إنه رائع .