يعد تحضير الفلافل الشامية المقرمشة في المنزل أمرًا ممتعًا. إليك بعض النصائح والوصفات لإرشادك:

1. الفلافل المخبوزة وغير المقلية:
– تنتج هذه الوصفة فلافل بنية ذهبية ومقرمشة من الخارج، مع الحفاظ على الداخل طريًا ولذيذًا.
– مكونات:
– 1 كوب حمص مجفف (منقوع لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل)
– 1 بصلة صغيرة، مفرومة خشناً
– 2 فص ثوم
– ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة
– ربع كوب أوراق كزبرة طازجة
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري، للحرارة)
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (بالإضافة إلى المزيد لتغطية صينية الخبز)
– تعليمات:
1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
2. في محضرة الطعام، اخلطي الحمص المنقوع، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار (في حالة استخدامه)، الملح، ومسحوق الخبز. نبض حتى يتكون خليط خشن.
3. نشكل الخليط على شكل أقراص صغيرة ونضعها على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون.
4. اخبزيها لمدة 25 دقيقة تقريبًا، مع تقليب الفلافل في منتصف المدة، حتى تصبح مقرمشة وذات لون بني ذهبي.
5. يقدم مع خبز البيتا، والخضر الطازجة، والطماطم، والصلصة المفضلة لديك (مثل تزاتزيكي أو الطحينة).

2. فلافل سوبر فلافي على الطريقة اللبنانية:
– هذه الفلافل طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
– مكونات:
– نفس ما سبق، بالإضافة إلى السمسم للتغليف
– تعليمات:
1. اتبعي نفس الخطوات المذكورة أعلاه لتحضير خليط الفلافل.
2. نشكل الخليط على شكل كرات ونغلفها بالسمسم.
3. اقلي كرات الفلافل في الزيت الساخن لمدة 5-7 دقائق حتى تكتسب اللون البني الجميل.

3. فلافل مقرمشة سريعة وسهلة:
– إذا لم يكن لديك وقت كاف، فجرّب هذه النسخة التي تبلغ مدتها 30 دقيقة.
– مكونات:
– 1 علبة (15 أونصة) حمص (مصفى ومغسول)
– 1 بصلة صغيرة، مفرومة خشناً
– 2 فص ثوم
– ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
– 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري)
– الملح والفلفل حسب الذوق
– 2 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الأغراض
– تعليمات:
1. قم بخلط جميع المكونات باستثناء الدقيق في محضرة الطعام. نبض حتى تمتزج جيدا.
2. أضيفي الدقيق وقلبي حتى يندمج.
3. شكليها على شكل أقراص واخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 20-25 دقيقة.

4. الفلافل المخبوزة الصحية:
– رشي الفلافل بخفة برذاذ الطبخ واخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 20-25 دقيقة.
– تستخدم هذه الطريقة كمية أقل من الزيت ولكن ينتج عنها قوام أكثر كثافة.

تذكر أن الفلافل متعددة الاستخدامات! يمكنك تقديمه كمقبلات، أو حشوه في شطيرة بيتا، أو إضافته إلى السلطات للحصول على طبقة غنية بالبروتين. استمتع بالفلافل المقرمشة ! بالعافية