ما فوائد السبانخ، جميعنا نعلم من هو باباي، صحيح؟ رجل البحرية القوي الذي يستمد قوته من علبة تحتوي على السبانخ، فتمده بالحديد اللازم لإنقاذ زيتونة من الاختطاف. لكن هل ما تعلمناه في طفولتنا حقيقي؟ هل السبانخ حقًا يمدنا بالحديد اللازم لبناء عضلاتنا بقوة؟ دعونا نتعرف على السبانخ وفوائده ونعرف الإجابة.
نبات السبانخ
ينتمي السبانخ إلى الفصيلة القطيفية، ويبلغ طوله 30 سم تقريبا، وله أوراق خضراء عريضة وطرية، ويؤكل بطبخه أو نيئ، ففي الحالتين لذيذ.
يدخل السبانخ في الكثير من المأكولات، يضاف إلى الطعام الذي أساسه الكريمة، أو إلى سلطة الخضروات، وألذ طريقة لأكله في الفطائر.
هو الوجبة المفضلة لمن يتبع حمية غذائية قاسية، حيث يمده السبانخ بالعناصر الغذائية اللازمة، حيث يحتوي كوب واحد من السبانخ الطازج على:
- 7 سعرات حرارية.
- 29.7 ميليغرام من الكالسيوم.
- 0.81 غرام من الحديد.
- 24 ميليغرام ماغنيسيوم.
- 167 ميليغرام بوتاسيوم.
- 141 ميكروغرام فيتامين A.
- 58 ميكروغرام حمض الفوليك.
- كما يحتوي على فيتامين K، الألياف، الفوسفور والثيامين. وأكثر السعرات الحرارية في الخضروات الورقية تأتي من البروتين والكربوهيدرات. (1)
الحديد
- السبانخ نبات وَرقي غني بالحديد، العنصر المهم في نقل الأكسجين في الدم، وهو مهم للحفاظ على صحة الحمل، ودعم الجهاز المناعي ومساعدة العملية الهضمية.
- يستفيد الجسم من الحديد النباتي عند تناوله مع غذاء غني بفيتامين C، الذي يساعد في امتصاص الحديد النباتي.
الكالسيوم
- يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الكالسيوم.
- وعلى الرغم من سهولة امتصاصه في الجسم، إلا أنه يصعب الاستفادة منه.
- بسبب احتواء السبانخ على نسبة عالية من الأوكسات التي ترتبط مع الكالسيوم فتجعله صعب الاستفادة منه.
الماغنيسيوم
- عنصر أساسي للطاقة، ولعمل العضلات والأعصاب.
- أيضًا لتنظيم نبض القلب، والحفاظ على الجهاز المناعي، والإبقاء على ضغط الدم بمستواه الطبيعي.
- كما له دور فعّال في العمليات الحيوية الكيميائية في الجسم.
محتويات نباتية
السبانخ يحتوي الكثير من العناصر المهمة التي تحتويها النباتات، تضمن:
- لوتين.
- كامبفيرول.
- نترات.
- كويرسيتين.
- زياكسانثين.
هذه العناصر تؤدي دورًا مهما في الجسم، من الحفاظ على صحة العين إلى تقليل الالتهابات.
ما فوائد السبانخ
مثل أغلب الخضروات الورقية الداكنة، السبانخ فيه من المواد الغذائية ما يكفي لتقديم الكثير من الفوائد الصحية. هذا ما يجعل الورقيات “التي لا تحتوي على النشا” ضرورية إن كنت تريد مراقبة صحتك. (2)
يحافظ على الوزن الصحيح
- تناول السبانخ وغيره من الخضروات الداكنة، مرتبط بصورة كبيرة بتقليل احتمالية زيادة الوزن.
- ما يجعله محافظًا على الوزن الصحيح.
تقليل خطر الإصابة بالسرطان
- إلى جانب احتوائه على الفيتامين، الألياف والمعادن، يحتوي على الكلوروفيل “المسؤولة عن لونه الأخضر” بنسبة كبيرة.
- الكلوروفيل له أثر مضاد للأكسدة قوي، ما يجعله مفيد بصورة كبيرة للوقاية من السرطانات.
يحمي صحة العين
- بسبب احتواءه على فيتامين A وC، يساعد في الحماية من ضعف البصر الناتج عن التقدم بالعمر.
- فيتامين A هو فيتامين يذوب في الدهون، لذلك تناول السبانخ مع زيوت طبيعية مثل زيت الزيتون أو البيض، يحسن من امتصاصه.
يقوي الشعر ويمنع تساقطه
- نقص الحديد أهم عوامل تساقط الشعر لدى النساء.
- والسبانخ مصدر ممتاز للحديد غير الحيواني.
- لذلك فإن تناول السبانخ بكمية معتدلة، يساعد بصورة كبيرة في تقوية الشعر ومنع تساقطه.
تحسين وطائف الدم
- يحتوي السبانخ على الحديد وفيتامين C، وكلاهما مهمان لوظائف الدم.
- فالحديد يحمل الأكسجين عبر الأوعية الدموية.
- والفيتامين يساعد الجسم في امتصاص الحديد.
- كما يحتوي على نسبة عالية من فيتامين K، وهو يعمل على تخثر الدم.
- لذلك فإن تناوله يساعد في إيقاف النزيف.
أثره الإيجابي على وظائف الحمض النووي
- دراسة أجريت عام 2011 أظهرت نتائج إيجابية.
- بأن تناول السبانخ باعتدال يحمي من تلف الحمض النووي المؤكسد. (3)
خفض ضغط الدم
- أظهرت دراسة عام 2011م، أن تناول السبانخ الغني بعنصر النترات، له عدة فوائد.
- يعزز وظائف بطانة الأوعية الدموية.
- خفض ضغط الدم بصورة حادة، ما يجعله مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية. (4)
السلبيات المحتملة لتناول السبانخ
بصورة عامة، فإن السبانخ من الخضروات الصحية وشديدة الأهمية لصحة الإنسان. لكن لكل شيء إيجابيات وسلبيات، فكثرة تناوله لها عدة مخاطر. (5)
حصوات الكلى
- تتشكل حصوات الكلى عادة من الأملاح والمعادن الملحية المترسبة، وأكثر مسبب لها هو حصوات الكالسيوم التي تتشكل من أوكسالات الكالسيوم.
- السبانخ غني بالكالسيوم والأوكسالات، وبسبب ارتباطهم معًا فإنه يصعب على الجسم امتصاصه فتضطر الكلى إلى إخراجه.
- عند زيادة كميته، يمكن أن يترسب ويكون حصوات.
- لذلك ينصح لمن لديه احتمالية كبيرة في تكوين حصوات الكلى أو من لديه تاريخ سابق بمراعاة كميات تناول السبانخ.
تجلط الدم
- يحتوي السبانخ على كمية عالية من فيتامين A الذي له عدة أدوار مهمة للجسم، لكن أهمها عمله في تجلط الدم.
- لذلك فإن تناوله قد يتعارض مع أدوية مميعات الدم.
كيفية تناول السبانخ
قبل تناوله يجب غسله جيدًا بالماء البارد، بسبب احتواءه على الكثير من رمل الزراعة. ويمكن أن يؤكل مع السلطات نيء دون طبخه أو خلطه مع السموذي.
- ويمكن أيضًا تناوله بديلا عن الخبز ولف الطعام به، كالبيض أو اللحوم.
- أيضًا تستطيع تناوله كحساء مع اللحم، لكن عند غليه بالماء فإنه يفقد قيمته من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء “مثل فيتامين C, B”.
- ويجب عليك الحذر عند تناوله مع الزيوت، لأنه يصبح كالإسفنج ويمتص الزيت بكثرة.
- ويمكن أيضًا صنع المعجنات والفطائر منه. (6)
ختامًا، يبدو بأن باباي لم يكذب علينا، فالسبانخ غني بالحديد بالإضافة إلى فيتامينات متنوعة وعناصر أخرى. يجعله ذلك من أهم الخضروات الورقية الي يجب توافرها في الغذاء، للاستفادة من فوائده العديدة، والأهم للاستمتاع بطعمه اللذيذ.
المراجع :
1-medicalnewstoday.com/articles
2-verywellfit.com/spinach-nutrition-facts-calories-and-health-benefits
3-link.springer.com/article
4-sciencedirect.com/science
5-healthline.com/nutrition/foods/spinach
6-verywellfit.com/spinach-nutrition-facts-calories-and-health-benefits
