فوائد بذور الشمر

You are currently viewing فوائد بذور الشمر

فوائد بذور الشمر، ربما سمعت من أحد كبار السن أو العطارين عن الشمر عند شكواك من آلام البطن فينصحك به، يستعمل الشمر في علاج آلام البطن وحالات طبية أخرى بكثرة في الطب الشعبي والتقليدي، لما يحتويه من الكثير من الخصائص الفريدة، بالإضافة إلى أنه من التوابل الأكثر استعمالا في المطبخ بسبب طعمه الحلو في الطعام، في هذا المقال ستجد كلُ ما تحتاج عن الشمر وفوائد بذور الشمر.

بذور الشمر

الشمر نبات عطري من الفصيلة الخيمية ينتشر في بلاد حوض البحر الأبيض المتوسط وحوض البحر الأسود، وله الكثير من الأسماء الأخرى كالبسباس والشمر المر أو الحلو، وتسمى جذوره في العراق بالكَلم وتضاف كثيرًا إلى الطعام مع الأرز أو تؤكل مسلوقة.

من المعروف بأن جميع أجزاء نبات الشمر تؤكل ويستفاد منها في الطب أو المطبخ، إلّا أن بذوره هي الأكثر توفر بصورة دائمة في الأسواق على شكل بذور كاملة أو مطحونة.

  • بذور الشمر تتميز بحبتها الطويلة والرفيعة ذات اللون الأخضر الباهت أو البني.
  • لها طعم شبيه بطعم العرق سوس.
  • وتعطي رائحة تذكر بالكاري، اليخنات، الخبز، الحَلْوَيَات والمشروبات.
  • في بعض المناطق حول العالم، يمضغ بعض الناس بذور الشمر بعد تناول الطعام، لحسين عملية الهضم وتقليل الغازات.

المعلومات الغذائية لبذور الشمر

ملعقة كبيرة من بذور الشمر الكاملة تحتوي على:[1]

  • بروتين: 0.92 غرام.
  • دهون: 0.86 غرام.
  • كربوهيدرات: 3.03 غرام.
  • سعرات حرارية: 20.01 كالوري.
  • ألياف: 2.31 غرام.
  • كالسيوم: 96.37 ميليغرام.
  • حديد: 1.08 ميليغرام.
  • ماغنيسيوم: 22.33 ميليغرام.
  • فوسفور: 28.25 ميليغرام.
  • بوتاسيوم: 98.25 ميليغرام.
  • صوديوم: 5.1 ميليغرام.
  • زنك: 0.21 ميليغرام.

فوائد بذور الشمر

أكثر ما يعرف عن الشمر وفوائده هو تخلصه من غازات البطن وتخفيف الآلام الناتجة عن الانتفاخ، تحتوي بذور الشمر على نسبة عالية من العناصر الغذائية التي تساعد على حل مشكلات الهضم والتخلص من اضطرابات المعدة والأمعاء. [2]

غنية بالألياف

  • بذور الشمر تحتوي الكثير من الألياف داخل حجمها الصغير.
  • ملعقة صغيرة من البذور (6 غرام) تضم 2 غرام من الألياف، عند مقارنتها بتفاحة واحدة تحتوي على 3-4 غرام.
  • النسبة اليومية المقترحة من الألياف تصل إلى 25-30 غرام.
  • في حالة الإصابة بعدوى في المعدة، فإن الألياف تبني قوة الجسم وتعالج الإسهال المائي.
  • يساعد ذلك في تقليل سرعة عمل الأمعاء ومنع سرعة الإخراج.
  • إضافة المواد الغنية بالألياف إلى نظامك الغذائي يساعد في التخلص من الإمساك وكل مسببات الغاز، ويسمح بحركة الأمعاء بصورة صحيحة وصحية.

مضادة للبكتيريا

  • بناء على دراسة أجريت عام 2016، أثبتت احتواء نبات الشمر وبذوره على خصائص عدة.
  • منها خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات.
  • تساعد هذه الفوائد والخصائص المعدة في التخلص من البكتيريا التي تسبب غازات مزعجة في الأمعاء.
  • كما تعالج البكتيريا الناتجة عن التسمم الغذائي أو اضطرابات المعدة.

خصائص مضادة للالتهاب

  • لبذور الشمر خصائص مضادة للالتهابات أيضًا.
  • تساعد في تهدئة التورم أو التهيج في الأمعاء وتحسين الهضم.
  • كما تساعد في إرخاء العضلات في الأمعاء، فتعالج بذلك الإمساك.
  • إرخاء العضلات يتخلص من الغازات الناتجة من الإمساك، وعلاج ارتجاع الحمض من المعدة.
  • هذه الفوائد تأتي أساسا من مركَب الأنيثول الذي تضمه البذور بنسبة عالية.

التخلص من اضطرابات المعدة

  • يساعد شرب ماء بذور الشمر بعد الأكل في التخلص من أي اضطرابات تصيب المعدة.
  • مثل التقلصات أو الغثيان والانتفاخ.
  • يمكن ذلك عبر وضع نصف ملعقة من بذور الشمر المطحونة، وغليها على النار ل 10 دقائق قبل شربها.
  • طريقة أخرى لتناولها عبر مضغ الحبوب مباشرة بعد الانتهاء من تناول الطعام. [3]

طريقة تناول بذور الشمر

بذور الشمر تحتوي نسبة زيوت أعلى مما يحتويه النبات، لذلك تحتاج فقط إلى ملعقة واحدة من البذور (2-6 غرام)، لكي تستطيع استعمال البذور من خلال الطعام عليك بالآتي:

  • يجب طحن البذور جيدًا قبل إضافتها إلى الطعام أو الشاي، هذا يساعد في إفراز المزيد من الزيت والطعم.
  • أضف البذور المحمصة إلى الأطباق المختلفة، فيعطي طعم حلو ونكهة تشبه العرق سوس.
  • إضافة البذور إلى عجين المخبوزات قد يكون خِيار جيدًا. [4]

الأضرار الجانبية لبذور الشمر

لأن بذور الشمر تحتوي على نسبة عالية من الزيت، وكما كل الزيوت الطبيعية تحتوي على مواد كيميائية قوية قد تسبب أعراض وأضرار جانبية.

في دراسة أجريت عام 2015 على الحيوانات، لوحظ أن النسبة العالية من زيت بذور الشمر تزيد من نسبة هرمونات الأنوثة في الفئران.

لكن من غير المعلوم أن تكون هذه النتائج مشابه لدى الإنسان، أو كم الكمية التي تسبب الضرر، بالإضافة إلى وجود احتمالية التسبب الحساسية لدى البعض.

أهمية نبات الشمر

تناول نبات الشمر الطازج له فوائد عدة لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين C وA، ومع أن الشمر يعرف ببذوره بصورة أوسع وأكبر إلا أن تناول النبات الطازج منه يعطي نتائج صحية وفوائد كثيرة:

  • كوب واحد من الشمر الطازج يضم من البوتاسيوم ما يقارب 360 غرام، وهذا تقريبا 7% من النسبة اليومية المقترحة التي تصل إلى 4700 غرام.
  • البوتاسيوم عنصر غذائي مهم في علاج وتنظيم ضغط الدم.
  • تناول غذاء غني بالبوتاسيوم كالشمر، يحسن وظائف الكلى ويعزز صحة العظام وقوة العضلات.
  • عدة دراسات أثبتت فعالية تناول الشمر عند النساء في تخفيف آلام الطمث.
  • وفي استخدام الشمر كدواء، يساعد في تخفيف علامات عسر الطمث، وتقصير طول مدة الدورة الشهرية. [5]
  • كم له العديد من الفوائد الأخرى، مثل إدرار البول، والتخفيف من انتفاخ البطن.
  • مضاد للالتهابات التي تصيب العين.
  • يتخلص من الكحة ويخفف حدتها.
  • يخفف آلام الأسنان لدى الأطفال الرضع.

هل الشمر مفيد لإنقاص الوزن؟

تناول الشمر جيد لاكتساب العناصر الغذائية الكثيرة التي يحتويها، مثل فيتامين C وA كما البوتاسيوم والماغنيسيوم. كوب واحد منه يحتوي على الكثير من الألياف، فيساعد ذلك في إنقاص الوزن عن طريقة زيادة فترة الشعور بالشبع وإبطاء عملية الهضم لاستفادة الجسم من الغذاء وعدم الشعور بالجوع. [6]

  • إلى جانب احتواءه على الألياف التي تشعر بالجوع، يحب البعض تناوله باستمرار لمساعدتهم في إنقاص الوزن.
  • يزيد تناول الشمر من إفراز هرمون الميلاتونين في الدماغ، الذي يثبط الشهية ويقلل الرغبة في تناول الطعام.
  • الميلاتونين هرمون يفرز في الليل والظلام، ويؤدي دور مهم في الحصول على نوم هنيء.

القيمة الغذائية للشمر

القيمة الغذائية لكوب من الشمر الطازج والمقطع: [7]

  • 27 سعرة حرارية.
  • 1 غرام بروتين.
  • 0.2 غرام دهون.
  • 6 غرام كربوهيدرات.
  • 2.7 غرام ألياف.
  • 3 غرام سكر طبيعي.
  • 43 ميليغرام كالسيوم.
  • 0.64 ميليغرام حديد.
  • 15 ميليغرام ماغنيسيوم.
  • 360 ميليغرام بوتاسيوم.
  • 17& من الحاجة اليومية من فيتامين A.
  • 12% من الحاجة اليومية من فيتامين C.

الفوائد الصحية في نبات الشمر

الشمر فقير بالسعرات الحرارية وغني بالمكملات الغذائية والألياف، يعد واحد من المصادر الطبيعية النباتية للبوتاسيوم، الصوديوم، الفوسفور والكالسيوم، وهو أيضا مليء بالعديد من لأحماض الدهنية الأساسية والماغنيسيوم. [8]

صحة العظام

الفيتامينات والمعادن الموجودة في تتدخل في بناء العظام وإبقاء هيكلها قوي، وذلك عن طريق:

  • الفوسفات والكالسيوم: من أهم العناصر التي تبني وتقوي العظام.
  • الحديد والزنك: عناصر ذات أهمية عالية في إنتاج الكولاجين.
  • منغنيس: عنصر ضروري لبناء هيكل وقوام العظم.
  • فيتامين K: دراسات أثبتت أن قلة تناول مصادر فيتامين K يزيد من خطورة التعرض للكسور.

ضغط الدم

  • تناول غذاء فقي بالبوتاسيوم، يزيد من خطر الإصابة بمرض ارتفاع ضغط الدم.
  • أضف إلى ذلك، العديد من الأدلة العلمية أثبتت أن البوتاسيوم، الكالسيوم والماغنيسيوم يقلل من ضغط الدم بصورة طبيعية.

صحة القلب

  • يحتوي الشمر على نسبة عالية من الألياف، وهذا يساعد في الحماية من خطر أمراض اقلب.
  • كما يقلل من نسبة الكوليسترول الضارة في الدم.

السرطان

  • عنصر السيلينيوم يوجد في الشمر، على النقيض من الفواكه والخضروات الأخرى.
  • يتداخل مع إنزيمات الكبد ويساعد في التخلص من السموم المسببة للسرطان في الجسد.
  • كما يمنع الالتهابات ويقلل نمو الأورام.
  • الألياف التي يحتويها الشمر تساعد في التقليل من خطورة الإصابة بسرطان القولون.
  • يساعد عنصر السيلينيوم في زيادة إنتاج خلايا T القاتلة، ما يزيد من قوة الجهاز المناعي في الجسم.
  • تعزيز قوة الجهاز المناعي يزيد من قدرته في التصدي ومواجهة العدوى خاصة الفيروسية.

أضرار تناول الشمر

بعض الأعشاب كالشمر والكزبرة، تسب ردة فعل تحسسية لبعض الأشخاص، لذلك يجب عليهم تجنب تناولها، هذه من أهم أضرار تناول لشمر، غيرها من الأضرار: [9]

  • أدوية مثل حاصرات بيتا، أدوية القلب أو القلق، تزيد من نسبة البوتاسيوم في الدم.
  • دراسة عام 2016 أثبتت أن من يتناول أدوية حاصرات بيتا معرض بصورة كبيرة إلى الإصابة بفرط البوتاسيوم في الدم (hyperkalemia) أو ضغط دم البوتاسيوم.
  • لذلك فإن كل من يتعاطى مثل هذه الأدوية، يجب عليه استشارة الطبيب قبل تناول أي غذاء يحتوي نسبة عالية من البوتاسيوم مثل الشمر.

شاي الشمر وفوائده

استعمل شاي الشمر منذ قديم الزمن في علاج الحالات الصحية، ويشرب بكثرة منذ العصور القديمة للاستفادة من فوائده الصحية، فقد كان له النصيب الأكبر في وصفات الأطباء الشعبيين والعطارين لفوائده التي منها: [10]

  • تقليل الانتفاخ.
  • إدرار البول.
  • زيادة عمليات الأيض.
  • علاج ضغط الدم.
  • تحسين مستوى النظر.
  • منع تجمع السوائل في العين (glaucoma).
  • تقليل الشهية.
  • تنظيف الممرات التنفسية من البلغم.
  • يعزز إنتاج الحليب في النساء المرضعات.
  • يقلل التوتر والقلق.
  • ينظف الجسم من السموم.
  • يقلل آلام الدورة الشهرية.
  • يقلل من أعراض المغص لدى الرضع.
  • ينظم مستوى السكر في الدم.

في الختام، بذور الشمر لها العديد من الفوائد الصحية وتساعد بنسبة عالية في التخلص من الغازات، عبر إضافتها إلى الغذاء للاستفادة من نسبة الألياف العالية بداخلها وغيرها من العناصر الغذائية، جرب إضافتها أو شربها لتشعر بالراحة وتتخلص من كل الاضطرابات المزعجة.

المراجع

  1.  .↑ urmc.rochester.edu-encyclopedia-content.aspx?Content
  2. healthline.com-health-fennel-seeds-for-gas-Medically reviewed by Debra Rose Wilson, Ph.D., MSN, R.N., IBCLC, AHN-BC, CHT- — By Noreen Iftikhar, MD on July 23, 2019-How do they work?
  3. healthline.com-health-home-remedies-for-indigestion-fennel-6. Baking soda (sodium bicarbonate)
  4. healthline.com-health-fennel-seeds-for-gas-how-to-use-How to use fennel seeds
  5. sciencedirect.com-science-article-abs-pi-Zahra Ghodsi MD, Maryam Asltoghiri MD – Issue 5, October 2014, Pages 283-286
  6. everydayhealth.com-diet-nutrition-diet-fennel-nutrition-benefits-how-cook-with-it-more-nutrition-By Kristen Cherney, PhD
    Medically Reviewed by Kayli Anderson, RDN
  7. everydayhealth.com-diet-nutrition-diet-fennel-nutrition-benefits-how-cook-with-it-more-nutrition-The Main Fennel Nutrition Facts to Know
  8. medicalnewstoday.com-articles-benefits-Medically reviewed by Katherine Marengo LDN, R.D., Nutrition — By Megan Ware, RDN, L.D. — Updated on Jan 7, 2022
  9. .medicalnewstoday.com-articles-risks-Medically reviewed by Debra Rose Wilson, Ph.D., MSN, R.N., IBCLC, AHN-BC, CHT — By Danielle Dresden on October 9, 2017
  10. medicalnewstoday.com-articles-health-benefits-Painful periods
Visited 1 times, 1 visit(s) today