فوائد البقدونس

ضمن المكونات المعتاد توفرها في كل بيت يوجد البقدونس، أعواد طويلة تنتهي بالكثير من الأوراق الخضراء الشبيهة بالورد، كثيرًا ما نستخدمه في صنع التبولة وفي خلطة المحشي وأيضًا في تزيين أطباق الطعام قبل تقديمه، إلى جانب استعماله الغذائي استخدمه القدماء أيضًا في علاج الأمراض المختلفة، فما هي فوائد البقدونس؟ سنتعرف إليها في هذا المقال.

البقدونس

هو نبات عشبي طويل من فصيلة الخيمية يصل ارتفاع عوده إلى ما بين 6 إلى 20 سم، له أوراق مركبة خضراء زاهية اللون ورائحة عطرية نفاذة، يستخدم كثيرًا في الغذاء والطعام واستخدمه القدماء في علاج الأمراض، حيث كان له نصيب كبير عند الفراعنة في أنه أساس الوصفات العلاجية، كعلاج الحرارة المرتفعة وآلام الدورة الشهرية والتخلص من الغازات وعسر البول، وهو فعال جدا في التخلص من حصوات الكلى ومغص الأمعاء.

العناصر الغذائية في البقدونس

يشتهر البقدونس بكونه من أهم النباتات الورقية وأكثرها قوة في مقاومة الأمراض، وهو مصدر مهم للكثير من المواد الغذائية المهمة لصحة الإنسان مثل فيتامين K المهم لصحة الدَّم ومنع الجلطات وصحة العظام، أيضًا فيتامين A وC الضروريين لتقوية المناعية ومحاربة الأمراض، فالقيمة الغذائية لـ 30 غرام من البقدونس المفروم كالتالي:

السعرات الحرارية: 11 كالوري.
الكربوهيدرات: 2 غرام.
البروتين: 1 غرام.
الدهون: أقل من 1 غرام.
الألياف: 1 غرام.
فيتامين A: 108% من الحاجة اليومية.
فيتامين C: 53% من الحاجة اليومية.
فيتامين K: 547% من الحاجة اليومية.
حمض الفوليك: 11% من الحاجة اليومية.
بوتاسيوم: 4% من الحاجة اليومية.

فوائد البقدونس

عبر السنين، استعمل البقدونس في علاج الكثير من الأمراض كارتفاع ضغط الدَّم، الحساسية والأمراض الالتهابية، إلى جانب استعماله في الغذاء كنبات أخضر طازَج يضاف للمأكولات ويضفي طعمًا شهيًا ونكهة قوية [1]، من فوائد البقدونس لصحة الإنسان:

غني بمضادات الأكسدة: يحتوي البقدونس على الكثير من مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الخلايا من الأمراض وهجوم الأجسام الضارة، ويقلل من أخطار الإصابة بالعديد من الأمراض مثل سرطان القولون والسكري النوع الثاني وأمراض القلب، حسب نتائج دراسة واحدة أثبتت أن البقدونس المجفف يحتوي نسبة أعلى بكثير من مضادات الأكسدة مقارنة بالبقدونس الورقي الطازَج.
يدعم صحة العظام: تحتاج العظم في جسم الإنسان للكثير من الفيتامينات والمعادن لبقاء قوية، والبقدونس مصدر طبيعي لفيتامين K بنسبة عالية، الذي يساعد في بناء العظام بقوة ما يقلل من أخطار الهشاشة والكسور.
يحتوي على مواد محاربة للسرطان: وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة وفيتامين C الضروريين في محاربة خلايا السرطان والحد من انتشاره.
غني بالمواد التي تحمي العين: اللوتين(Lutein)، البيتا كاروتين (beta carotene) وزياكسانثين (zeaxanthin) ثلاث مكونات تتوفر البقدونس تحمي العين من الأمراض وتقوي البصر وتحمي العين من الضعف الذي يصيبها مع التقدم بالعمر.
مهم لصحة القلب: البقدونس غني بحمض الفوليك وفيتامين B الذي يحمي القلب من الأمراض والجلطات القلبية، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
خصائص مضادة للبكتيريا: ذكرت بعض النظريات أن مستخلص البقدونس يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا الضارة، ويمنع نموها في الطعام ما يقلل من خطر التسمم الغذائي، لكن الحقيقة أنه لا يوجد دراسات كافية لدعم صحة هذه النظريات.
يعالج أعراض الحساسية: أثبتت الدراسات أن في استعمال زيت البقدونس أهمية في التقليل من الاستجابة المناعية لمسببات الحساسية، ما يساعد في علاج الأعراض الناتجة عن الحساسية. [2]
سهل الإضافة إلى جميع أنواع الأطعمة: ما يميز البقدونس أنه سهل الاستعمال والإضافة للطعام كما أنه متوفر دائمًا في الأسواق بأرخص الأسعار، يمكن استعمال البقدونس المجفف لإضفاء نكهة حادة لذيذة إلى أنواع الشوربة المختلفة، ومرق اللحم وصلصة الطماطم كما أنه يخلط مع أنواع أخرى من الأعشاب المجففة في توابل المطبخ الإيطالي.

فوائد شاي البقدونس

يمكن بسهولة وسرعة صنع مشروب شاي البقدونس عبر سكب الماء الغلي في إبريق يحتوي أوراق البقدونس المغسولة جيدًا، وتكمن أهمية شرب هذا المشروب في العديد من الفوائد الصحية التي لا يمكن حصرها [3]، من هذا الفوائد:

يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
مصدر جيد جدًّا من فيتامين
يحتوي على مضادات قوية ضد خلايا السرطان.
يساعد في تنظيم الحيض والتخفيف من آلام الدورة الشهرية.
يتخلص من حصوات الكلى، والتهابات الجهاز البولي.
جيّد في الحفاظ على مستوى السكر الطبيعي في الدَّم، وتقليل خطر الإصابة بالسكري النوع الثاني.
سهل الإعداد ولذيذ الطعم، عبر إضافة الماء المغلي إلى الورق المغسول جيدًا وتركه ينقع لفترة قصيرة، ثم يصفى جيدًا ويحلى بالعسل الطبيعي أو عصير الليمون.

البقدونس لعلاج حصوات الكلى

حصى الكلى هو عبارة عن رواسب معدنية من الكلى، تتكون من معادن وأملاح متجمعة داخل الكلى، تختلف أسباب تكونها التي قد تكون متعلقة بالنظام الغذائي، الوزن الزائد، بعض الأمراض والأدوية، تتشكل في الكلى وأيضًا في أي جزء من أجزاء الجهاز البولي، وتسبب ألم شديد وحاد في الظهر والجانبين والبطن بالإضافة لاحتباس البول.

وقد أثبتت بعض الدراسات فعالية مشروب شاي البقدونس في تفتيت حصوات الكلى والتخلص منها، عبر زيادة كَمّيَّة البول وتقليل إفراز الكالسيوم ورفع معدل الحمض في البول، وهو إلى ذلك يعد مدر طبيعي للبول، ما يقلل من خطر تكون الحصى في الكلى.

شاي البقدونس لعلاج الإمساك

للبقدونس العديد من الفوائد التي تساعد في عمل الجهاز الهضمي والتخلص من اضطراباته مثل الإمساك، حيث يساعد في التخلص من الإمساك البسيط ومساعدة الأمعاء على أداء عملها بصورة أفضل وإخراج الغازات المسببة للانتفاخ وإراحة القولون، يمكن أن يشرب شايه أو أكل أوراقه مباشرة، التي تساعد أيضًا في التخلص من رائحة الفم الكريهة.

شاي البقدونس في علاج البشرة

كما أثبتت بعض الدراسات أهميته في علاج بعض مشكلات البَشَرَة والتخلص من أثر الشمس والبقع الداكنة، وذلك عبر غسل الوجه والجسم به، حيث يفيد في:

التخلص من أثر البقع والبثور.
تصفية الوجه من الشوائب.
ترطيب الجلد المتقشر.
التخلص من الكدمات.
تخفيف الألم الناتج من قرص الحشرات.

أضرار شاي البقدونس

عمومًا فإن شاي البقدونس يعد آمن للصحة ولا خوف أو ضرر منه، لكن في حالات الإكثار من تناوله والمبالغة في شربه، خاصة عند إضافة زيت البقدونس أو استعمال البذور المجففة منه، فإنه قد يسبب بعض المشكلات التي منها:

قد يسبب زيادة تناوله إلى الإصابة بالأنيميا.
مشكلات في عمل الكبد والكلى.
تجمع للسوائل عند الأشخاص المصابين بالسكري.
ارتفاع في ضغط الدَّم. [4]

استعمالات البقدونس في الغذاء

يعد البقدونس الورقي الطازَج من أفضل الإضافات إلى الطعام، مثل إضافته إلى السلطة وإعداد التبولة أو صنع الصوص اللذيذ منه في حفلة الشواء، ويستعمله الكثير في الإضافة إلى الوجبات التي لا تتطلب الطهي على النار، أو إضافته بعد الانتهاء من الطهي لتزيين الطبق، هذه بعض الطرق لإضافته:

أضف ورق البقدونس المفروم ناعم إلى سلطة الخضروات مثل التبولة.
ضع القليل من الورق المفروم على طبق تقديم السمك لتزيينه ولإعطاء طعم خفيف شهي للسمك. أضف القليل منه بعد فرمه جيدًا قبل تقديم سلطة البطاطا.
القليل جدًا منه يضاف إلى صلصة الطماطم منزلية الصنع يعطي نكهة قوية.
إضافة الورق المفروم ناعم إلى صوص تشيميتشوري، الذي يصنع من الثوم المفروم، زعتر ورق، توابل الببركة، زيت الزيتون، الخل والملح مع البقدونس المفروم.

في نهاية المقال قدمنا لكم أهمية البقدونس في الغذاء للصحة، حيث إن في المواظبة على تناوله يوميًا بكميات معقولة فوائد لا تحصى في تقوية مناعة الجسم والعظام، وتزويد الجسم بالفيتامينات المهمة والمعادن، يمكن أن يضاف إلى الكثير من المأكولات التي لا تحتاج إلى الطهي وفرمه وتزيين الطعام به عند التقديم.

المراجع

.↑healthline.com-nutrition-parsley-benefits- By Maria Zamarripa on April 5, 2019-8 Impressive Health Benefits and Uses of Parsley
tandfonline.com-doi -Alireza Yousofi,Saeed Daneshmandi,Neda Soleimani,Kambiz Bagheri &Mohammad Hossein KarimiTransplant Research Center, Shiraz University of Medical Sciences, Shiraz, Iran
Pages 303-308 | Received 10 May 2011 Accepted 04 Jul 2011 Published online: 19 Aug 2011
healthline.com-nutrition-parsley-By Rachael Link, MS, RD on March 7, 2019-7 Surprising Benefits of Parsley Tea (And How to Make It)- Could Help Prevent Kidney Stones
verywellfit.com-parsley-tea-benefits-and-side-effects- By Malia Frey, M.A., ACE-CHC, CPT
Updated on September 30, 2021
Medically reviewed by Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN