طريقة عمل عجينة الحواوشي

You are currently viewing طريقة عمل عجينة الحواوشي

بطابع شعبي متواضع ورائحة طعام العائلة البسيطة اللذيذ، الذي يثير حنينا للذكريات وهدوءًا للنفس وراحة للبال، يمكن أن تعد الحواوشي اللذيذة في منزلك وتتمتع بوجبة لذيذة غذائية بسيطة.

الحواوشي

الحواوشي هي أكلة شعبية مصرية بسيطة اشتهرت في القاهرة والإسكندرية، عبارة عن خبز أو عجينة مملوءة ومحشية باللحم المخلوط معه القليل من الخضار المقطعة إلى قطع صغيرة. سميت نسبة للخباز أحمد الحواوشي الذي اشتهر بها في السبعينات، لتنتشر في شمال أفريقيا وبلاد الشام في سوريا والأردن ولبنان، وتسمى هنالك بالعرايس، يمكن أن تصنع بالخبز الأبيض العادي، أو يمكنك أن تصنع لها عجينة خاصة، في كل حالاتها بسيطة ولذيذة.

طريقة عمل عجينة الحواوشي

إن كنت ترغب بصنع الحواوشي من الصفر، عليك أن تبدأ بصنع العجينة الخاصة بها، من أجل ضمان الطعم الشهي، كلُ ما تحتاج:

  • 3 أكواب من الطحين متعدد الاستعمال.
  • ملعقة كبيرة خميرة.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ربع كوب زيت.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.

الطريقة

  • اخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر جيدًا، ثم غطِّ الوعاء واتركه في مكان دافئ مدة ربع ساعة.
  • في وعاء آخر، اخلط الطحين مع الملح والزيت.
  • ثم أضف خليط الخميرة إلى العجين، واستمر في العجن مع إضافة الماء حسب الحاجة حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
  • غطي العجين ليرتاح لساعة في مكان دافئ.
  • العجين الآن جاهزة للحواوشي.

عجينة الحواوشي بالزبادي

تتعدد طرق إعداد العجينة لكن النتيجة الجيدة تبقى نفسها، يمكن أن تجهز العجين بالزبادي وذلك بالمكونات التالية:

  • كوبين دقيق متعدد استعمالات.
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ملعقة سكر صغيرة.
  • نصف ملعقة باكنج بودر.
  • علبة زبادي.
  • أربع ملاعق زيت.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ماء حسب الحاجة.

طريقة إعدادها

  • في وعاء صغير اخلط الخميرة والسكر مع الماء الدافئ غطها واتركها ربع ساعة في مكان دافئ.
  • في وعاء أكبر ضع الدقيق والملح والزيت والزبادي واعجنهم معًا، ثم أضف خليط الخميرة.
  • أضف الماء حسب الحاجة واعجنها جيدًا.
  • غطيها واتركها في مكان دافئ حتى تخمر جيدًا.
  • بعد أن تجهز قطعها إلى كورٍ صغيرة، واتركها ترتاح قليلا.

خلطة لحم الحواوشي

خلال مدة تركك للعجينة لترتاح، يجب الآن إعداد حشوة الحواوشي المهمة، التي تعد سر الطعم اللذيذ، الجيّد في الأمر أنك لا تحتاج الكثير من المكونات وما تحتاج متوفر في كل بيت.

المكونات

  • نصف كيلو لحم مفروم، أو حسب حاجتك.
  • حبة بصل كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسمر أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من بهار الشطة أو حسب الرغبة.
  • فلفل أخضر.
  • ثوم مفروم.
  • فليفلة مفرومة.
  • ملعقة من الكزبرة المفرومة.
  • القليل من البقدونس المفروم.
  • حبة طماطم كبيرة.

المكونات

  • اخلط اللحمة مع جميع المكونات معًا في محضرة الطعام، حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس معا.
  • تحضير الحواوشي
  • بعد أن تجهز العجين، قطعها إلى دوائر متكورة متساوية الحجم.
  • افرد العجينة جيدًا، وافرد عليها خليط اللحمة دون أن تصل إلى الأطراف.
  • ثم غطِّيها بطبقة أخرى من العجينة، وثبتها عبر الضغط على الأطراف بالأصابع أو بشوكة.
  • اتركه ليرتاح قليلًا، ثم اضغط على العجين ليتماسك جيدًا.
  • ادهنه بالقليل من الزيت، وضعه على صينية مدهونة بالزيت داخل الفرن حتى يستوي ويتحمر جيدًا.
  • أو يمكن شويه على الصاج المدهون بالزيت حتى يتحمر، وقلبه على الجهة الأخرى.
  • ويقدم ساخن مع المخللات الطازجة.

الحواوشي بالدجاج

لا يحب الجميع تناول اللحوم الحمراء، لكن هذا لا يعني عدم استطاعتهم تناول الحواوشي، لأنه يمكنهم أن يستبدلوا اللحم الأحمر بلحم الدجاج.

المكونات

  • صدر دجاج منزوع العظم.
  • بصلة مفرومة.
  • بقدونس مفروم.
  • طماطم مقطعة صغير.
  • ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.
  • القليل من الشطة، أو حسب الرغبة.
  • نصف كوب فطر مقطع.
  • ملعقة صغيرة زعتر ورق.
  • ملعقتين زيت زيتون.

الطريقة

  • ضع صدور الدجاج مع البصل والفطر في محضرة الطعام، وافرمها جيدًا حتى تصبح خليط متجانس.
  • ضع البهارات والبقدونس المفروم والطماطم المقطعة صغيرة إلى الخليط، واخلط المكونات جيدًا.
  • افردها على عجين الحواوشي، وغطها بطبقة أخرى من العجين.
  • ضعها في الفرن أو على صاج ساخن حتى تتحمر جيدا وتنضج.

الحواوشي بالخبز العربي

ربما ترغب بإعداد الحواوشي دون أن تكلف نفسك عناء العجن، أو أنك فقط لا تملك الوقت الكافي لتحضير العجين، يمكنك استبدال العجن بالخبز العربي (خبز البيتا) وتحضيره بسرعة وبذات الطعم الشهي المقرمش.

  • حضر الخليط بخلط اللحمة مع البهارات والخضار المقطعة.
  • افتح رغيف الخبز وادهنه بالقليل من الزيت.
  • افرد خلطة اللحمة عليه جيدا وبالتساوي.
  • أغلق رغيف الخبز واضغط عليه جيدًا للتماسك اللحمة بالخبز جيدًا,
  • ادهن الرغيف بالقليل من الزيت من أجل أن تعطي لونًا ذهبيا وطعمًا مقرمش.
  • ضعه في الفرن شديد الحرارة، حتى تستوي اللحمة ويتحمص الخبز.
  • يقدم ساخن مع المخللات الطازجة المتنوعة.

في الختام، أكلة الحواوشي أكلة شعبية تملئها البساطة اللذيذة والشهية، يمكن إعدادها بسهولة دون جهد يذكر أو وقت طويل، ولا تحتاج الكثير من المكونات لأن كلُّ ما تحتاجه متوفر في كل بيت، جرّب أن تعدها وتناولها مع عائلتك، ففي طعمها سحر يثير الذكريات الحنونة والجميلة.

Visited 1 times, 1 visit(s) today