طريقة عمل الهمبرجر في البيت، البرجر من أكثر الوجبات السريعة شهرة، يتهافت الناس لشرائها وتتنافس المطاعم في تحضيرها، وتختلف الآراء من حولها وحول أضرارها على الجسد وفوائدها، لكن ماذا عن برجر تصنعه بيدك؟ ألن يكون ألذ من كل المطاعم وأكثر صحة وأقل ضرر؟ دعنا نقدم لك طريقة عمل الهمبرجر في البيت خطوة بخطوة من الصفر حتى معدتك.
أصل الهمبرجر وبدايته
بدأ البرجر من مدينة هامبرج الألمانية التي اشتهرت بإعدادها لرغيف خبز صغير بداخله قطعة لحم دائرية، ومع تقدم السنين وحركة التجار وكثرة الحروب انتشرت الأكلة وتطورت حتى وصلت إلى شكلها الحالي، قطعتين من الخبز تحتوي بداخلها على قطعة لحم دائرية مع البصل والطماطم وبعض المكونات الأخرى.
مهما كانت بدايته وانتشاره، فإن الحقيقة أن اسم (همبرجر) مشتق من المدينة الألمانية لا من كلمة هام (التي تعني الخنزير)، وأصبح الهمبرجر من أشهر الوجبات السريعة وأكثرها انتشارا، وتتنافس المطاعم فيما بينها لإعداده وتقديمه بطريقة خاصة بكل مطعم على حدى.
طريقة عمل الهمبرجر في البيت
الكثير من الأسماء التجارية والمطاعم المعروفة والمنتشرة في كل أنحاء العالم المعروفة بتقديمها للبرجر، تكثر حولها الأقوال المعارضة بسبب استخدامها للكثير من المواد الصناعية والمواد الحافظة في صنع البرجر خاصتها، ما يجعلها تشكّل خطر على صحة الإنسان.
لكن لا أحد يمكنه الحديث عن البرجر الخاص بمطبخك الصغير، فهو خالٍ تمامًا من أي مواد حافظة وأي مواد صناعية. هذه طريقة إعداد البرجر في منزلك خطوة بخطوة.
المكونات
- كيلو ونصف لحمة مفرومة.
- ملح وفلفل أسمر حسبة الرغبة.
طريقة التحضير
- الجميل في الهمبرجر منزلي الصنع أنه لا يحتاج الكثير من المكونات، فقط تحتاج إلى اختيار اللحم المناسب.
- اختر كيلو ونصف من اللحم البقري المفروم بنسبة 80 إلى 20 دهون.
- اخلطه مع القليل من الملح والفلفل الأسمر، ملعقة كبيرة من الملح قد تكفي.
- إن كنت تمتلك وصفة خاصة تفضلها، مثل البصل المفروم أو نوع من أنواع الصوص المفضل لك، أضفه إلى اللحمة واعجنه جيدًا.
- ابدأ بتكوير اللحم إلى كرات بحجم كرة التنس.
- ضع الكرات في صينية الفرن واضغط عليها بكفة يدك، حتى تصبح منفردة.
- حاول ألّا تكون شرائح اللحم رفيعة جدًا أو سميكة جدًا، يمكنك أن تعتمد عرض أصبعين كمقياس سماكة الشريحة.
- هناك عدّة خيارات لشيّ اللحم، يمكن وضعها في مقلاة على النار، ضع القليل من الزبدة في مقلاة مانعة للالتصاق وضع شرائح اللحم.
- أو يمكن أن تضع الزبدة في صينية الفرن، وترتب عليها شرائح اللحم وتضعها في الفرن.
- الطريقة الألذ أن تشويها على الفحم.
- عند تحمر الشريحة من جهة، اقلبها على الجهة الأخرى وضع شريحة من الجبن المخصص للبرجر على قرص اللحم حتى تذوب قليلًا ويتداخل طعمها مع اللحم.
- ارفعها وضعها في خبز البرجر الخاص وهي ساخنة.
تحضير خبز البرجر المنزلي
قد يبدو خِيار شراء خبز البرجر جاهزا هو الأفضل إن كنت تريد صنعه سريعًا ودون أن ترهق نفسك، لكن ما رأيك أن تعده منزليًا مرة في يوم إجازتك؟ أن تأكل همبرجر مصنوع في منزلك ابتداء من الخبز حتى آخر مكون من مكوناته فكرة جيدة وتستحق الجهد المبذول.
- المكونات
- ملعقتين كبيرة خميرة فورية.
- كوب + ملعقتين ماء دافئ.
- ثلث كوب زيت نباتي.
- ربع كوب سكر.
- 1 بيضة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث إلى ثلاث ونصف كوب دقيق متعدد الاستعمال.
الطريقة
- في وعاء العجن أضف الخميرة مع الماء الدافئ، ثم الزيت والسكر واخلط المكونات جيدًا ودعها ترتاح لخمس دقائق، ستجد أن الخليط أصبح رغوًا.
- أضف البيضة، ثم الدقيق والملح تدريجيًا واستمر في العجن حتى تحصل على عجينة طرية.
- استمر في عجنها جيدًا، قسمها إلى 8 كور صغيرة، انتبه لا تتركها ترتاح وتخمر.
- أشعل الفرن وسخّنه إلى درجة حرارة 425، ادهن صينية الفرن بالزيت أو ضع ورق الخبز.
- رتب كور العجين في الصينية واترك مساحة بين كل واحدة حتى لا تلصق ببعضها البعض.
- بعد وضعها في الصينية غطِّها بقطعة قماش لترتاح لعشر دقائق.
- خلال ذلك أخفق في طبق صغير بيضة صغيرة.
- باستخدام الفرشاة، ادهن العجين بالبيضة ورش القليل من السمسم.
- ضعها في الفرن الساخن واخبزها لـ 8 إلى 12 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبي.
كيف تصنع البرجر المنزلي
لا تحتاج الكثير من الوقت لإعداد البرجر المنزلي، خاصة إن كنت تشتري الخبز جاهزًا، كلُّ ما تحتاج هو اللحم والقليل من الخبز والطماطم والبصل.
- أثناء استواء اللحم، أحضر خبز البرجر واقسمه نصفين.
- ادهن النصف السفلي بالقليل من الكاتشب والمايونيز.
- ضع قطعة من الخس وشريحة بصل.
- ثم ضع شريحة اللحم الساخنة المغطاة بالجبن.
- غطِّها بشريحة طماطم ثم ضع نصف خبز البرجر الآخر.
- أنت الآن جاهز لأكل همبرجر منزلي الصنع ينافس أشهر المطاعم العالمية.
طريقة صنع البرجر النباتي
لمن لا يفضل أكل اللحوم ويرغب بتناول وجبة قليلة الدسم، دائمًا يوجد خِيار البرجر النباتي اللذيذ، يمكن أن يصنع بالفول، الحِمِّص، العدس، التوفو، بذور الكينوا ومختلف الخضروات، هنا سنقدم لكم طريقة تحضير برجر نباتي من الخضروات الطازجة والشهية بطريقة مقرمشة.
المكونات
- 3 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة.
- حبة جزر كبيرة مسلوقة.
- نصف كوب بازيلاء مطبوخة.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
- 4إلى 5 حبات ثوم مهروس.
- القليل جدًا من الزنجبيل المبشور.
- 1 أو 2 فلفل أخضر حار (إن كنت من محبي الطعام الحار).
تحضير الخليط
- في وعاء كبير ضع 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ثلاث ملاعق دقيق.
- ونصف كوب ماء.
- اخلط المكونات جيدًا حتى لا يبق أي أثر للفقاعات في الخليط.
تحضير الصوص
- ثلاث ملاعق من المايونيز.
- نصف ملعقة زعتر.
- نصف ملعقة فلفل أسمر.
- نصف ملعقة عصير ليمون.
- نصف ملعقة خل أبيض.
- نصف ملعقة زيت زيتون.
- رشة ملح.
- ربع إلى نصف ملعقة سكر.
- اخلط المكونات جيدًا.
طريقة التحضير
- اهرس البطاطس المسلوقة جيدًا مع إضافة الجزر، أخيرا أضف البازيلاء المطبوخة وحرك المكونات جيدًا.
- في وعاء على النار، ضع القليل من الزيت وأضف الزنجبيل، الثوم والفلفل الأخضر واستمر في التقليب حتى تختفي رائحة الزنجبيل والثوم.
- أضف بعدها البصل، واستمر في التقليب حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف نصف ملعقة من التوابل التالية: كزبرة مطحونة، كمون مطحون، جارام ماسالا، فلفل حار وكركم مطحون.
- استمر في التقليب حتى تتداخل المكونات جيدًا، ثم أطفأ النار وأضف القليل من البقدونس الأخضر المفروم وحرك جيدًا.
- أضف المكونات إلى خليط البطاطس والجزر المهروس وحرك جيدًا.
- من أجل أن تحصل على مذاق مقرمش، يمكنك أن تضيف القليل من خبز التوست المفروم ناعم جدًا في مفرمة الطعام.
- حرك المكونات جيدًا، ثم شكِّل منها كور بحجم كرة التنس واتركها ترتاح قليلًا.
- في قدر على النار ضع ثلاث ملاعق من الزيت النباتي حتى يسخن.
- أحضر كور البرجر النباتي، وافردها قليلًا بكفة يدك (يمكن أن تستخدم عرض إصبعين لقياس سُمك الشريحة).
- اغمرها في خليط النشا والدقيق جيدًا، ثم غطها بمسحوق الخبز (البقسماط).
- ضعها في الزيت حتى تتحمر جيدًا ثم اقلبها على الجانب الآخر، استمر في التقليب حتى تتحمر جيدًا وتحصل على مذاق مقرمش.
حضر خبز البرجر عبر قسمه نصفين، ادهن النصف الأسف بصوص المايونيز والزعتر.
- ضع شريحة البرجر النباتي وغطها بشرائح صغيرة ورفيعة من الخيار، الطماطم والبصل.
- ثم ضع قطعة الخبز الأخرى، وبالهناء. والعافية
الهمبرجر أكلة سريعة التحضير وسريعة الأكل، سرعان ما تأكلها وقد لا تشعر بلذتها لذلك تحتاج إلى أكثر من قطعة لكي تستمع بطعمها، من أجل ذلك قدمنا لكم طريقة عمل الهمبرجر في البيت لكي تأكل حتى تشبع عينك ولسانك ومعدتك، دون أن تقلق على صحتك من مكونات صناعية ومواد حافظة.
