ملوخية فرش بالدجاج
مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
المكوّنات
ثلاثمئة غرام من أوراق الملوخية.
ملعقة كبيرة من السمن.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
بصلة حجم كبير.
دجاجتان مقطّعتان إلى أربع أرباع.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
عصير الليمون نصف كوب .
البهارات:
نصف ملعقة صغيرة من القرفة، والهيل.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود.
الملح -حسب الرغبة.
بودرة الفلفل الحلو.
للتقديم:
- كوب من الخل.
- القليل من عصير الليمون. القليل من الخبز العربي المحمّص.
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
سلق الدجاج بعد غمره بالماء على النار المتوسط ثمّ إزالة رغوة الزفر بعد غليان الماء والتخلص منها تماماً.
إضافة الملح، والبهارات، والبصل، وملعقة كبيرة من الثوم المدقوق إلى الدجاجة وتركها تغلي على النار الهادئة إلى أن تنضج.
رفع الدجاجة من القدر وتصفية المرق والاحتفاظ به جانباً. تقطيع أوراق الملوخية حسب الرغبة.
إضافة الملوخية إلى المرق في القدر وتركها على النار المتوسطة لمدّة خمس دقائق فقط. تشويح مقدار ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق في السمن ثمّ إضافة الكزبرة ومتابعة التقليب.
إضافة خليط الثوم والكزبرة إلى الملوخية والتقليب جيّداً وترك الملوخية على النار الهادئة لمدّة دقيقة.
تتبيل الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، وخليط البهارات.
سكب الملوخية في طبق عميق وتقديمها مع الأرز الأبيض، وخليط البصل والخل، والخبز المحمص، وعصير الليمون.
تسخين زيت نباتي غزير في مقلاة وتحمير قطع الدجاج مع تقليبها على الجانبين إلى أن تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
خلط البصل مع الخل.
ملوخية ناشفة مع الدجاج بالفريكة
مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص
المكوّنات
دجاجتان صحيحتان.
كيلوغرام من الملوخية المجففة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
حبات من الهال حسب الرغبة.
نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
حبات من المستكة حسب الرغبة.
مكوّنات الدجاج والفريكة:
400 غرامٍ من الفريكة.
بصلة مفرومة ناعماً.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من: الكركم، القرفة، الشطة البودرة، الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الكزبرة.
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
مكوّنات التقلية:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
طريقة التّحضير
تحضير الدجاج بالفريكة:
وضع الفريكة في طبق عميق وإضافة البصل المفروم، والزيت النباتي وتتبيلها بإضافة التوابل، والملح، والفلفل الأسود وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
بخليط الفريكة نحشو الدجاج , بخيط الطبخ نقوم باغلاقة.
وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في قدر عميق وتحمير الدجاج فيه ثمّ غمره تماماً بالماء وتركه على النار إلى أن يغلي الماء.
تغطية القدر وطهي الدجاج المحشو على نار متوسطة إلى مرتفعة لمدّة عشرين دقيقة تقريباً.
رفع الدجاج عن النار وتصفيته مع الاحتفاظ بالمرق.
تحضير الملوخية:
وضع الزيت النباتي في قدر عميق وقلي الثوم مع التوابل فيه وتقليبه إلى أن يذبل.
إضافة مرق سلق الدجاج إلى القدر وتركه حتى يغلي ثمّ إضافة الملوخية وتقليبها جيداً.
إضافة عصير الليمون عندما تبدأ الملوخية بالغليان ثمّ إضافة التقلية الساخنة جداً وتقليبها مع الملوخية.
سكب الملوخية مع الدجاج المحشو بالفريكة بأطباق مناسبة للتقديم وتقديمها.
تحضير التقلية:
تشويح الثوم المفروم مع الزيت في مقلاة إلى أن يذبل.
إليك/ ي طريقة عمل طبق ملوخية ناشفة بالخطوات السهلة والسريعة، أعدّيه على هذه الوصفة بمرق الدجاج!
المكوّنات
ملوخية مفرومة كوبان
كزبرة مفرومة – ربع كوب
زيت نباتي – ملعقة كبيرة
ثوم مفروم خمس فصوص
مرق دجاج ثلاث أكواب
ملح ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
إغسلي الملوخية الناشفة جيّداً بالماء البارد ثمّ صفّيها.
سخّن/ي الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي الثوم وقلّبيه جيّداً.
أضيف/ي الكزبرة، مرق الدجاج والملح إلى القدر.
إغل/ي المزيج لحوالى 10 دقائق ثمّ أضيفي الملوخية.
حرّك/ي المزيج جيّداً على نارٍ خفيفة حتّى غليانه.
قدّم/ي الملوخية ساخنة مع الخبز العربي أو الكروتون.
Visited 2 times, 1 visit(s) today
