طريقة عمل الملوخية الناشفة

You are currently viewing طريقة عمل الملوخية الناشفة
طبق ملوخية

ملوخية فرش بالدجاج

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة

المكوّنات

  • ثلاثمئة غرام من أوراق الملوخية.

  • ملعقة كبيرة من السمن.

  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.

  • بصلة حجم كبير.

  • دجاجتان مقطّعتان إلى أربع أرباع.

  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.

  • عصير الليمون نصف كوب .

البهارات:

  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة، والهيل.

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود.

  • الملح -حسب الرغبة.

  • بودرة الفلفل الحلو.

للتقديم:

  • كوب من الخل.
  • القليل من عصير الليمون. القليل من الخبز العربي المحمّص.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

  • سلق الدجاج بعد غمره بالماء على النار المتوسط ثمّ إزالة رغوة الزفر بعد غليان الماء والتخلص منها تماماً.
  • إضافة الملح، والبهارات، والبصل، وملعقة كبيرة من الثوم المدقوق إلى الدجاجة وتركها تغلي على النار الهادئة إلى أن تنضج.
  • رفع الدجاجة من القدر وتصفية المرق والاحتفاظ به جانباً. تقطيع أوراق الملوخية حسب الرغبة.
  • إضافة الملوخية إلى المرق في القدر وتركها على النار المتوسطة لمدّة خمس دقائق فقط. تشويح مقدار ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق في السمن ثمّ إضافة الكزبرة ومتابعة التقليب.
  • إضافة خليط الثوم والكزبرة إلى الملوخية والتقليب جيّداً وترك الملوخية على النار الهادئة لمدّة دقيقة.
  • تتبيل الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، وخليط البهارات.
  • سكب الملوخية في طبق عميق وتقديمها مع الأرز الأبيض، وخليط البصل والخل، والخبز المحمص، وعصير الليمون.
  • تسخين زيت نباتي غزير في مقلاة وتحمير قطع الدجاج مع تقليبها على الجانبين إلى أن تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
  • خلط البصل مع الخل.

ملوخية ناشفة مع الدجاج بالفريكة

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص

المكوّنات

  • دجاجتان صحيحتان.

  • كيلوغرام من الملوخية المجففة.

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

  • الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

  • حبات من الهال حسب الرغبة.

  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

  • حبات من المستكة حسب الرغبة.

 

مكوّنات الدجاج والفريكة:

  • 400 غرامٍ من الفريكة.

  • بصلة مفرومة ناعماً.

  • ملعقة كبيرة من الكمون.

  • ملعقة صغيرة من: الكركم، القرفة، الشطة البودرة، الزيت النباتي.

  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.

  • الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

مكوّنات التقلية:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

طريقة التّحضير

تحضير الدجاج بالفريكة:

  • وضع الفريكة في طبق عميق وإضافة البصل المفروم، والزيت النباتي وتتبيلها بإضافة التوابل، والملح، والفلفل الأسود وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.

  • بخليط الفريكة نحشو الدجاج , بخيط الطبخ نقوم باغلاقة.

  • وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في قدر عميق وتحمير الدجاج فيه ثمّ غمره تماماً بالماء وتركه على النار إلى أن يغلي الماء.

  • تغطية القدر وطهي الدجاج المحشو على نار متوسطة إلى مرتفعة لمدّة عشرين دقيقة تقريباً.

  • رفع الدجاج عن النار وتصفيته مع الاحتفاظ بالمرق.

تحضير الملوخية:

  • وضع الزيت النباتي في قدر عميق وقلي الثوم مع التوابل فيه وتقليبه إلى أن يذبل.

  • إضافة مرق سلق الدجاج إلى القدر وتركه حتى يغلي ثمّ إضافة الملوخية وتقليبها جيداً.

  • إضافة عصير الليمون عندما تبدأ الملوخية بالغليان ثمّ إضافة التقلية الساخنة جداً وتقليبها مع الملوخية.

  • سكب الملوخية مع الدجاج المحشو بالفريكة بأطباق مناسبة للتقديم وتقديمها.

تحضير التقلية:

  • تشويح الثوم المفروم مع الزيت في مقلاة إلى أن يذبل.

إليك/ ي طريقة عمل طبق ملوخية ناشفة بالخطوات السهلة والسريعة، أعدّيه على هذه الوصفة بمرق الدجاج!

المكوّنات

  • ملوخية مفرومة كوبان

  • كزبرة مفرومة – ربع كوب

  • زيت نباتي – ملعقة كبيرة

  • ثوم مفروم خمس فصوص

  • مرق دجاج ثلاث أكواب

  • ملح ملعقة صغيرة

 

طريقة التحضير

  • إغسلي الملوخية الناشفة جيّداً بالماء البارد ثمّ صفّيها.

  • سخّن/ي الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي الثوم وقلّبيه جيّداً.

  • أضيف/ي الكزبرة، مرق الدجاج والملح إلى القدر.

  • إغل/ي المزيج لحوالى 10 دقائق ثمّ أضيفي الملوخية.

  • حرّك/ي المزيج جيّداً على نارٍ خفيفة حتّى غليانه.

  • قدّم/ي الملوخية ساخنة مع الخبز العربي أو الكروتون.

Visited 1 times, 1 visit(s) today