الملوخية، والمعروفة أيضًا بأوراق الجوت أو الملوخية، هي من الخضار الورقية الخضراء الشائعة الاستخدام في مطبخ الشرق الأوسط. لها نكهة فريدة وملمس لزج قليلاً عند طهيها. إليك طريقة تحضير الملوخية على الطريقة المصرية:
وصفة الملوخية المصرية
مكونات:
– 2 ملعقة كبيرة سمن (أو زيت نباتي)
– نصف ملعقة كبيرة ثوم مهروس (حوالي 2-3 فصوص ثوم كبيرة)
– 1 ونصف ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
– 1 مكعب مرقة دجاج
– 3 أكواب مرق دجاج (مقسمة)
– ¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز (اختياري)
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (اختياري)
– 1 (400 جرام) علبة ملوخية مجمدة
– ملح للتذوق
طريقة التحضير:
1. سوتيه الثوم والكزبرة:
– في وعاء عميق على نار متوسطة، ذوبي السمن.
– يُقلى الثوم المطحون لمدة 15-30 ثانية حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح رائحته.
– أضيفي الكزبرة المجففة واستمري في التقليب لمدة 30 ثانية أخرى.
2. أضف المرق والمرق:
– أسكبي كوباً ونصف من مرق الدجاج.
– يُضاف مكعب مرقة الدجاج ويُقلب حتى يذوب.
3. خلط الملوخية :
– أضيفي الملوخية المجمدة إلى القدر.
– خففي النار إلى درجة متوسطة – منخفضة وحركيه من حين لآخر.
– سوف تذوب الملوخية ببطء في المرق.
4. اللمسات الأخيرة:
– انتظري حتى تذوب الملوخية تماماً.
– إذا رغبت في ذلك، أضيفي صلصة الطماطم وحركيها جيداً.
– نضبط التتبيلة بالملح.
5. التقديم:
– تقدم الملوخية المصرية تقليديا مع الأرز أو الخبز.
استمتع بهذا الطبق المصري المريح واللذيذ!
