طريقة عمل الملوخية السورية

You are currently viewing طريقة عمل الملوخية السورية

الملوخية، والمعروفة أيضًا بأوراق الجوت أو الملوخية، هي من الخضار الورقية الخضراء الشائعة الاستخدام في مطبخ الشرق الأوسط. لها نكهة فريدة وملمس لزج قليلاً عند طهيها. إليك طريقة تحضير الملوخية على الطريقة السورية:

وصفة الملوخية السورية

مكونات:

– 10 أكواب من أوراق الملوخية المجففة (أو 5 أكواب رطبة أو طازجة/مجمدة)
– ربع كوب سمن (أو زيت نباتي)
– 17 فص ثوم
– 2 باقة كزبرة
– 4 ملاعق صغيرة ملح
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
– 2 ليمونة (معصورة)
– 2 صدور دجاج كاملة
– 2 ورق غار
– 5 فصوص
– ½ بصلة
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

التحضير:

1. تحضير أوراق الملوخية:

– تنظيف أوراق الملوخية المجففة عن طريق إزالة أي سيقان سميكة أو أوراق صفراء أو داكنة.
– اشطفي الأوراق جيداً تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافياً. ضغط السائل الزائد.

2. تحضير مرق الدجاج:

– في وعاء كبير، تُطهى صدور الدجاج والأفخاذ مع البصل وأوراق الغار وعود القرفة والماء لتحضير مرق الدجاج.
– صفي مرق الدجاج واتركيه جانباً.

3. قلي الثوم والكزبرة:

– في نفس الوعاء، يُقلى الثوم والكزبرة مع زيت الزيتون حتى تفوح رائحتهما.
– اختياريًا، يمكنك أيضًا إضافة البصل في هذه المرحلة.

4. إضافة الملوخية والبهارات:

– تُضاف أوراق الملوخية المغسولة إلى القدر مع الملح، والكزبرة المجففة، والفلفل الأسود.
– يقلى حتى يمتزج جيدًا.

5. الطبخ مع مرق الدجاج:

– أسكبي مرق الدجاج فوق الملوخية السوتية.
– غطي القدر واطهيه حتى تنضج الملوخية وتكثف المرق.

6. البصل المشوي (اختياري):

– أثناء طهي الملوخية، قم بشوي بعض البصل في الفرن للحصول على نكهة إضافية.
– أضيفي البصل المشوي إلى القدر.

7. أضف الدجاج المبشور والليمون:

– نقطع صدور الدجاج المطبوخة ونضيفها إلى القدر.
– اعصري عصير الليمون أو أضيفي شرائح الليمون للحصول على نكهة منعشة.

8. التقديم:

– نترك المكونات على نار هادئة حتى تمتزج النكهات.
– قدمي الملوخية السورية فوق الأرز اللبناني.

نصائح:

– قم بإزالة أي سيقان كبيرة من الملوخية للحصول على قوام أفضل.
– غسل الملوخية بشكل صحيح يزيل الأوساخ الزائدة ويحسن ملمسها.
– اضبطي السائل حسب ذوقك بإضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

استمتع بهذا الطبق السوري الشهي والمغذي!

Visited 1٬749 times, 1 visit(s) today