طريقة عمل اللقيمات، بعد قضاء نهار رمضان صائمين، نشتهي عند إفطارنا طعامًا حلوًا ليمدنا بالسكر اللازم للطاقة، أو فقط لإضفاء حَلاوة في فمنا بعد وجبة الإفطار الدسمة. وأكثر ما يخطر على البال هي الكرات الذهبية الغارقة بالسكر “اللقيمات” زينة موائد رمضان واللذيذة، إليكم طريقة عمل اللقيمات الذهبية بأشهى الطرق.
اللقيمات
كرات صغيرة مَقليّة ومقرمشة بحجم لقمة واحدة، حلوة وهشة وغارقة بشراب السكر. اللقيمات (الدونات الإغريقي) وأيضًا تسمى بلقمة القاضي أو العوّامة، هي طبق إغريقي عريق انتشرت في العالم العربي وأحبها الجميع.
يمكن أن تحضر بسهولة وبمكونات بسيطة، وتقدم ساخنة ومقرمشة بعد أن تغرق بالشراب الحلو، أو تؤكل مع مثلجات القرفة الكريمية. وتعد أفضل خيار للتحلية بعد تناول طعام دسم، وتؤكل بلقمة واحدة لتسمح بقرمشتها وإذابة شرابها السكّري في الفم، والتمتع بقوامها الداخلي الطري والهش.
طريقة عمل اللقيمات
لصنع اللقيمات بجودة عالية وقوام مثالي، عليك باتباع هذه النصائح:
- من أجل أن يكون قوام اللقيمات طري وهش، عليك بترك العجينة تأخذ وقتها لترتاح وتتخمر في مكان دافئ.
- مفتاح النجاح في تحضيرها يكون في اختيار درجة الحرارة المناسبة، دائمًا أَذِب الخميرة في ماء دافئ.
- دائمًا اقليها في زيت غزير وساخن، وضع كرات اللقيمات متباعدة عن بعضها كي لا تلتصق.
الآن بعد أن حفظت النصائح، دعنا نبدأ في التحضير. تحتاج إلى:
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب حليب دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ثلاث أكواب وربع دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 4 ملاعق صغيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير
- ابدأ في طبق صغير، ضع الخميرة والسكر والماء الدافئ، واخلطهم جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا واتركها ترتاح لخمس دقائق.
- أضف خليط الخميرة إلى باقي المكونات واخلطه جيدًا حتى يصبح الخليط أشبه بالكريمة الناعمة.
- اتركه يرتاح لساعة في مكان دافئ، أو حتى تتضاعف الكمية.
- في قدر عميق للقلي، ضع كمية مناسبة من الزيت واتركه حتى يسخن جيدًا.
- لمعرفة أن الزيت أصبح ساخنًا، ضع بضع قطرات من العجين فيه، إن أصدر صوتا وفقاعات ابدأ بقلي اللقيمات.
- الطريقة الصحيحة لقلي اللقيمات بهيئتها الكروية المنسقة، أحضر طبقًا صغيرة ضع فيه ملعقة من الزيت النباتي وملعقة ماء دافئ، أدخل ملعقة فيه وأخرجها ثم انفضها لكي لتتخلص من الزيادة.
- باستخدام يدك، اقبض العجينة واعصرها لتخرج كرة صغيرة منها بين إصبعي الإبهام والسبابة.
- أزل الكرة باستخدام الملعقة وضعها في الزيت الساخن، كرر العملية حتى انتهاء العجين.
- ضع الملعقة في الزيت والماء كل مرة لكيلا تلتصق بالعجين وتفسد شكلها.
- عند وضعك للكرات في الزيت أبقها بعيدة عن بعضها كل لا تلتصق، وأبقِ الزيت ساخنًا طول مدة القلي.
- عند تحول لون الكرات إلى الذهبي، اقلبها على جانبها الآخر حتى يتحول لونها.
- بعد استوائها ارفعها وضعها على ورق لامتصاص الزيت.
- ثم اغمرها في شراب السكر، وقدمها ساخنة ومقرمشة.
مقادير لقمة القاضي بالنشا
توجد طريقة أخرى لإعداد اللقيمات باستخدام نشاء الذرة، لا تختلف كثيرًا ولا تحتاج المزيد من المكونات، كل ما تحتاجه:
- كوب دقيق.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة كبير سكر.
- ملعقة كبيرة حليب جاف.
- كوب ماء.
- تحضر بذات الطريقة، عبر خلط الخميرة مع السكر وربع كوب ماء جانبًا.
- ثم توضع فوق باقي المكونات وتعجن جيدًا.
- تترك لترتاح لساعة أو ساعتين في مكان دافئ، حتى يتضاعف حجمها.
- وتقلى بذات الطريقة، وتقدم بذات الأسلوب.
شراب السكر
بعد الانتهاء من قلي اللقيمات تحتاج إلى غمسها في السكر من أجل إعطائها الطعم الحلو، أثناء تركك للعجينة لتخمر اصنع شراب السكر “القطر، الشيرة أو الشَراب” بطريقة سهلة وبسيطة:
- ضع 3 أكواب من السكر في قدر صغير، وعليه 3 أكواب ماء.
- اتركه على النار حتى يبدأ بالغليان، ثم أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- اتركه يغلي من 3 إلى 5 دقائق على نار منخفضة، ثم ارفعه عن النار.
تحضير صوص الشوكولاتة
إن كنت في مزاج جيد لرفع نسبة السكر في دمك، يمكنك أن تستبدل شراب السكر بصوص الشوكولاتة السائل، وتدع لسانك ينعم بالحلويات هذه المرة.
- في وعاء على النار، ضع نصف كوب ماء وربع كوب سكر ناعم.
- اتركها تغلي حتى يذوب السكر تماما، ثم ضع رقائق الشوكولاتة المُرّة واستمر في تحريكها حتى تذوب تماما ويصبح الخليط ناعم.
- اسكب الصوص الدافئ على اللقيمات وحركها جيدًا، انثر عليها رقائق جوز الهند أو رقائق الفستق، واستمتع.
تناول اللقيمات مع جمعة العائلة خِيار مثالي لجَمعة حلوة، فهي حلوى خفيفة وسهلة التحضير وتؤكل بسرعة وبلقمة واحدة، جرّب اعدادها واستمتع بحلويات ذهبية، حلوة وشهية بعد الإفطار.
