طريقة عمل اللازانيا، تعرفونها جميعًا! وجبة متكاملة ومثالية كعشاء شهي ومسيل للعاب، تصنف مع المعكرونة “الباستا” لكنها ملكة على عرشهم، تختلف عن باقي الأنواع بشرائح عجينتها الرفيعة والطويلة، والتي يمكنك اعدادها بيديك بأسهل الوسائل، تريد تجربتها؟ إليك طريقة عمل اللازانيا.
طريقة عمل اللازانيا
أمامك خيارين، أن تشتري اللازانيا من المتجر الكبير، وتختار أفضل نوع وتجربه. أو تصنع عجينتها بمفردك لتحضيرها بالطريقة الإيطالية الأصيلة في منزلك الصغير، لن تواجه أي صعوبة في تحضيرها، ستحتاج فقط عضلات قوية وبال طويل. إليكم طريقة تحضير اللازانيا بالخطوات من 0 إلى الفم.
تحضير عجينة اللازانيا
- كوبين من الدقيق متعدد الاستعمال (272 غرام).
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- 3 حبات بيض كبيرة “أو أربع متوسطة”.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- في محضرة الطعام “ليست ضرورية فيداك مستعدتان لبعض العجين” ضع الدقيق والبيض والزيت واعجنها جيدًا حتى لا تبقى ذرة دقيق لوحدها.
- غطها واتركها ترتاح لنصف ساعة حتى ساعة كاملة، تركها ترتاح ضروري جدًا لكي تستطيع فردها بسهولة.
- بعد أن ترتاح وتصبح “أطرى”، قسمها إلى 6 أقسام وابدأ في فردها.
- ضع دقيق تحت كل قطعة وفوقها، افرد كل قطعة على حدى ثم اتركها جانبًا لترتاح.
- بعد فرد كل واحدة، ضعهم فوق بعضهم البعض مع الحرص على رش القليل من الدقيق بينهم كل لا تلتصق القطع ببعضها.
- بعد أن تنتهي من القطع كلها، ستكون القطعة الأولى قد ارتاحت خمس دقائق على الأقل، أعد فردها مجددًا.
- أعد الكَرّة مع كل القطع، مرتين وثلاث حتى تصل إلى ’ أرفع’ نتيجة ممكنة.
- رتب القطع فوق بعضها البعض، لا تنسى رشة الدقيق الخفيفة كي لا تلتصق ببعضها.
- طبعًا إن كنت تمتلك آلة فرد اللازانيا، فالأمر لا يحتاج منك إلا 15 دقيقة حتى تنتهي من فرد جميع القطع.
طريقة عمل البشاميل
أثناء فرد العجينة، تحتاج لأن تشغل نفسك بتحضير مكونات اللازانيا الأخرى حتى ترتاح العجين قليلًا، تحتاج لصنع صوص البشاميل.
- 4 أكواب حليب سائل.
- ربع كوب دقيق.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.
- في قدر على النار، ضع الزيت والدقيق وقلّبه قليلا حتى يتحمر، انتبه لا تغفل عنه فهو يحترق بسرعة.
- عند ملاحظتك لبدأ تغير اللون، ضع الحليب فوقه ببطء كي لا تحرق نفسك.
- استمر في التقليب كيف لا يحترق في قاع القدر، إلى أن يتماسك الخليط ويصبح قوامه كثيف ويبدأ بالغليان.
- إن لاحظت بعض الكتل غير الذائبة في الخليط، بإمكانك وضعه في الخلاط حتى تذوب جميع المكونات ببعضها.
- ثم أعده إلى النار واستمر في التقليب حتى يغلي.
- ضع الملح والفلفل حسب الرغبة.
تحضير اللحمة
الآن حان دور تحضير اللحمة، وهي الحشوة الأساسية.
- في مقلاة كبيرة، ضع بصلة واحدة كبيرة مفرومة ناعم مع ملعقتين كبيرة من الزيت النباتي.
- قلّبه قليلا حتى يذبل، ثم أضف مصف كيلو من اللحم المفروم.
- استمر في التقليب حتى استواء اللحم تماما.
- أضف القليل من بهارات اللحم “لا تكثر كي لا يؤثر الطعم في اللازانيا”، الملح والفلفل الأسود.
- أضف ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم ومفرومة إلى اللحمة، مع ملعقتين معجون الطماطم، اتركه يغلي على نار هادئة لعشر دقائق مع التقليب المستمر.
- بعد الاستواء والتأكد من طعم اللحم، ارفعها عن النار جانبًا.
طريقة عمل طبقات اللازانيا
إن كنت استخدمت اللازانيا الجاهزة، تحتاج إلى غليها قليلا في ماء ساخن به رشة ملح وملعقة زيت، اتبع طريقة طبخ اللازانيا المذكورة على العبوة. يجب أن تتبع التعليمات بحذافيرها كي لا تتقطع شرائح اللازانيا وتفسد شكلها أثناء الإعداد.
الآن وقد انتهيت من فرد العجين، أو من غلي الشرائح، ابدأ في تحضير الطبقات.
- في صينية الفرن المستطيلة، افرد طبقة من البشاميل وفوقها القليل من اللحمة والطماطم.
- بعدها رتب الشرائح فوقها، إن كنت تستعمل العجين قطعها قطع مستطيلة متساوية بحجم يناسب الصينية.
- أعد الكرّة، ضع طبقة من البشاميل، ثم اللحمة، ثم اللازانيا.
- كرر الطبقات حتى انتهاء الكمية.
- وزع البشاميل واللحمة بالتساوي بين الطبقات، كي لا تكون طبقة أكثر من الأخرى.
- أخيرا ضع طبقة من اللحم أولا، ثم البشاميل أخيرا.
- غلف الصينية بورق الألمونيوم، وأدخلها الفرن الساخن فوق النار أو مصدر الحرارة.
- اتركها على نار متوسطة ل 15 دقيقة.
- ثم ارفع ورق الألمونيوم، ورش القليل من جبنة الموزريلا وضعها أسفل مصدر النار ل 15 دقيقة أخرى.
- اتركها تبرد قليلا كي لا يفسد شكلها أثناء وضعها في الأطباق.
- قطعها قطع متساوية، وارفعها بحذر.
- وبالهناء والعافية.
تحضير اللازانيا سهل وممتع ويعطي نتائج مدهشة وشهية، وأيضًا يمدك بالطاقة لتنظيف القدور الكثيرة التي استعملتها في اعدادها. اتبع الترتيب “بشاميل>لحمة>لزانيا>بشاميل>لحمة>لزانيا>لحمة>بشاميل>جبنة” وتمتع بالوجبة.
