طريقة عمل الكبسة السعودي

You are currently viewing طريقة عمل الكبسة السعودي

تشتهر أكلة الكبسة بين سكان العالم العربي بأنها الوجبة التي تمثل الثقافة السُّعُودية عالميًا، وتعرف بذلك في جميع أنحاء العالم وعدّ إحدى واجهات الثقافة السُّعُودية المعرفة عنها للعالم، لكن هل تناولتها يومًا بالطريقة السُّعُودية الأصيلة؟ جربها إعدادها في منزلك بالطريقة التي سنقدمها لك.

الكبسة السعودية

تعرف الكبسة أو المجبوس في بلدان الخليج بأنها الوجبة التراثية الرئيسة التي لم تفقد بريقها مع مرور الزمن ودخول الأطباق الجديدة الغربية المتنوعة، فالكبسة لم تتخل عن مكانتها في قلوب الكبار والصغار، وما زالت الأكلة المفضلة التي يقيموا عليها عزائمهم ومناسباتهم كما تقدمها المطاعم بالتوابل المختلفة الإضافات العدة.

المكون الأساسي لها هو الأرز طويل الحبة، الذي لا يمكن أن تكون الكبسة دونه، وتطهى مع اللحم الأحمر أو مع الدجاج، ويفضل البعض تناولها مع السمك أو الروبيان وتسمى حينها بالمطبق، تقدم على طبق تقديم كبير مزينة باللوز المقشر والصنوبر المقلي ويحب البعض أن يضيف البيض المسلوق أيضًا.

طريقة عمل الكبسة السعودي

ما يميز الكبسة أنها لا تطلب الكثير من المكونات، وكل ما تحتاج متوفر في كل بيت، لذلك من أجل تحضير الكبسة بالطريقة الأصلية تحتاج إلى:

  • دجاجة كاملة.
  • القليل من الزيت.
  • بصل مقطع.
  • 6 حبات ثوم مهروس.
  • ربع كوب صلصة طماطم.
  • حبتين طماطم مقطعة.
  • 3 حبات جزر مبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
  • ملعقة كزبرة مطحونة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة والحاجة.
  • أربع أكواب ماء مغلي.
  • مكعبات مرق الدجاج.
  • كوبين وربع أرز بسمتي.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات كبسة مشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • زبيب حَسَبَ الحاجة.
  • لوز للتزيين.

طريقة التحضير

  • ضع الزيت على النار مع البصل حتى يصبع لونه ذهبي، ثم زِد الثوم واستمر بالتقليب.
  • ضع الدجاج مع صلصة الطماطم، وقلب المكونات لتتداخل جيدا حتى تبدأ بالغليان.
  • حينها أضف الطماطم، الجزر، القرنفل، الكزبرة، الملح والفلفل الأسود ومكعبات مرق الدجاج.
  • ثم أضف الماء واتركه يغلي ل 30 دقيقة حتى استواء الدجاج.
  • اخلطي باقي البهارات جيدًا وأضفها إلى قدر الدجاج مع التقليب السريع حتى لا تتكتل.
  • أضف الأرز والزبيب وقلب المكونات جيدا، واتركها على نار منخفضة ل 40 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • تقدم ساخنة بجانب طبق من الزبادي والسلطة.

طريقة تحضير أخرى

يمكنك تجهيز الكبسة بطريقة أخرى تحتاج وقتا أطول وذلك كالتالي:

  • ضع الدجاج في قدر على النار حتى الاستواء.
  • في قدر آخر، ضع قليل من الزيت وأضف البصل مع التقليب المستمر، ثم أضف الثوم وصلصة الطماطم.
  • بعدها أضف الجزر المبشور والطماطم المقطعة والفلفل الأخضر، وملعقة من خليط التوابل واستمر بالتقليب المستمر حتى تتماسك المكونات معا.
  • في قدر آخر ضع الزيت والبصل حتى يتحول لونه للذهبي، ثم أضف الزبيب مع ملعقة من التوابل واستمر بالتقليب حتى يتغير لون الزبيب.
  • بعد استواء الدجاج، في قدر كبير ضع خلطة الطماطم والبصل والجزر مع البطاطا وقلبها جيدًا، ثم أضف الأرز واسكب عليه مرقة الدجاج وغطه حتى يغلي واتركه على نار منخفضة.
  • بعد عشر دقائق ارفع الغطاء واصنع حفرة صغيرة في الرز، وضع خليط البصل والزبيب وغطه جيدًا، ثم غطِّ القدر حتى ينضج الرز تمامًا.
  • حمر الدجاج في الفرن جانبًا.
  • عند تقديمه اخلط الأرز بالمكونات جيدًا وقدمه على وعاء كبير، وضع عليه الدجاج والقليل من البقدونس للتزيين، بجانب طبق من الزبادي والسلطة.

عمل الكبسة السريعة

تستطيع إعداد الكبسة بسرعة دون الحاجة لأكثر ساعة، فقط تحتاج إلى:

  • 2 لتر من الماء.
  • دجاجة كاملة مقطعة.
  • 4 ملاعق زيت نباتي.
  • حبتين بطاطا مقطعة مكعبات.
  • بصلتين مقطعة مربعات صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  • حبتين طماطم مقطعة.
  • 3 ملاعق صلصة طماطم.
  • 4 أكواب رز بسمتي حبة طويلة.
  • ملح حسب الحاجة والرغبة.

طريقة التحضير

  • في قدر طعام كبير، ضع الدجاج والماء على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم اخفض الحرارة واتركها تغلي ل 25 دقيقة أو حتى يقترب الدجاج من الاستواء، ثم ارفعه جانبًا.
  • في قدر طعام آخر ضع الزيت وصع فوقه الدجاج من أجل تحميره بكلا جانبيه، ثم ارفعه مجددا.
  • في القدر ذاته، ضع مكعبات البطاطا وقلبها لثلاث دقائق، ثم أضف البصل وقلبه حتى يصبح لونه ذهبي، حينها أضف التوابل المتنوعة وقطع الطماطم وصلصة الطماطم، واتركها لدقيقتين مع التقليب المستمر.
  • أضف مرقة الدجاج إلى القدر، وإن كانت غير كافية أضف قليل من الماء، ضع الأرز والدجاج المحمر في القدر وغطه حتى يستوي الأرز.

كيفية عمل الكبسة باللحم

يفضل البعض تناول الكبسة مع لحم الماعز أو الضأن، من أجل إعطاء طعم أقوى وأكثر دسم للأرز، ولذلك تحتاج:

  • كيلو من اللحم مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
  • 4 أكواب أرز طويل الحبة بمنقوع ربع ساعة.
  • 3 بصلات مفرومة.
  • نصف كوب صلصة طماطم.
  • 2 حبة فلفل أخضر حار.
  • 3 جزرات مبشورة.
  • بهارات الكبسة:
  • ملعقة قرفة مطحونة.
  • نصف ملعقة هيل مطحون.
  • نصف ملعقة زنجبيل مطحون.
  • ملعقتين قرنفل مطحون.
  • ملح وفلفل أسمر حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة كمون.
  • نصف ملعقة كركم.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع البهارات معا في طبق صغير.
  • نضع الزيت على النار ونضيف إليه البصل مع التلقيب المستمر حتى يصبح ذهبي اللون.
  • نضيف اللحم، مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لونه.
  • نضع ملعقة كبيرة من البهارات والجزر المبشور وصلصة الطماطم.
  • نسكب الماء على الخليط حتى يبدأ بالغليان، نغطي القدر ونتركه يغلي حتى استواء اللحم.
  • ثم نضيف إليه الأرز المنقوع بعد تصفيته جيدا، ويترك حتى الغليان ثم تخفض النار عليه ويترك يغلي على نار هادئة حتى ينضج.
  • تقدم في قدر كبير وبالهناء والشفاء.

طريقة تحضير الكبسة بالروبيان

محبي الطعام البحري يفضلون تناول الأسماك في مختلف أنواع الأطعمة، ومنها الكبسة التي يمكن إعدادها بالسمك والروبيان، ومن أجل تمييزها عن غيرها يسميها محبوها بالمطبق، تحتاج إلى:

  • 1 كيلو من الروبيان المنظف والمقشر جيدًا.
  • 4 بصلات مقطعة.
  • 3 أكواب أرز بسمتي.
  • طماطم مقطعة.
  • ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة والحاجة.
  • 7 حبات ثوم مفروم.
  • ملعقة ونصف كمون مطحون.
  • ملعقة بودرة فلفل حسب الحاجة.
  • ثلث كوب زيت نباتي.
  • واحد فلفل أحمر.
  • نصف كوب صنوبر حسب الرغبة.
  • صلصة الطماطم
  • بصلة مقطعة صغير جدا.
  • طماطم.
  • 5 حبات ثوم مهروس.
  • ملعقة زيت نباتي.
  • ملح.
  • بودرة فلفل.

طريقة التحضير

  • اغسل الأرز جيدًا تحت الماء الجاري.
  • في قدر الطعام ضع الزيت والروبيان حتى يتحمر جيدًا من الجهتين ثم ارفعه جانبًا.
  • في القدر نفسه ضع البصل وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • ثم أضف الثوم، الطماطم، الملح، الكمون والفلفل المطحون، استمر بالتقليب حتى تذبل الطماطم تمامًا.
  • اسكب الماء على الخليط، وعند غليانه أضف الأرز.
  • غط القدر واتركه يغلي على نار منخفضة، وبعد 20 دقيقة أضف الروبيان المحمر على سطح الأرز، ثم غطه واتركه لخمس دقائق.
  • خلال ذلك حضر صلصة الطماطم عبر رم الطماطم ناعم جيدًا.
  • في قدر صغير ضع الزيت والبصل حتى يصبح لونه ذهبي، ثم أضف الثوم والطماطم المفرومة وباقي المكونات، اتركها لدقيقتين تطبخ حتى تتماسك المكونات جيدًا.
  • عند استواء الأرز قدمه في طبق التقديم وضع فوقه الصلصة.

الكبسة من ألذ المأكولات العربية الشهية التي لا تندثر مع دخول المأكولات الغربية والوجبات السريعة، وتبقى ممن الأكلات المفضلة للجميع للصغار قبل الكبار.

Visited 1 times, 1 visit(s) today