طريقة طهي البرغل، يفضل الكثير من الناس تناول البرغل كبديل عن الأرز، ويستخدم مكونًا أساسيًا في عدة أطباق أخرى مختلفة وإضافة مميزة لأطباق أخرى. لذلك فإن طرق طهيه وإضافته تختلف باختلاف الأكلة، في هذا المقال سنقدم لكم طريقة طهي البرغل بمختلف الأساليب.
البرغل
يحضر البرغل من حبوب القمح عبر غسلها جيدًا ثم سلقها وتجفيفها، ثم تزال القشرة عنها يدويًا بفرك القمح بين اليدين، وفرزها على حسب الحجم وطحنها بمجارش يدوية. وينتج عنها ثلاث أنواع حسب الحجم:
- الناعم: وهو المستخدم إضافة للمأكولات، كالكبة والتبولة.
- المتوسط: يدخل في إنتاج الحبوب، وهو أكثر الأنواع نعومة.
- الخشن: وهو بديل الأرز المستخدم في الطعام.
فوائد البرغل وأهميته الصحية
- يسحن من عملية الهضم، ويقي من الإمساك.
- مهم تناوله أثناء الحمية الغذائية لإنقاص الوزن، فهو يساعد الشعور بالشبع والامتلاء.
- الغذاء الأهم لمرضى السكري، لأهميته في التحكم بمستوى الأنسولين في الجسم.
- وبسبب احتواءه على الألياف، ينظم مستوى السكر في الدم.
- يقلل من مستويات الكوليسترول، ويقي من تصلب الشرايين والجلطات القلبية.
- مصدر ممتاز لحمض الفوليك، بذلك هو مهم لصحة المرأة الحامل.
- أيضًا يحمي الجنين من التشوهات الخِلقية الناتجة عن نقص حمض الفوليك.
- يعالج فقر الدم باحتوائه على الحديد بنسبة عالية.
طريقة طهي البرغل
طهي البرغل ليس معقدًا أو صعبًا، بل على العكس يمكن أن يكون أسهل من طهي الأرز. يمكن طهيه بسهولة وأسرع من الأرز، وأكثر الطرق الشائعة لطهيه لسهولتها، في ثلاث خطوات فقط:
- ضع كوب ونصف من البرغل الخشن في قدر الطهي، مع رشة ملح مناسبة والقليل من الزيت.
- قلّبه قليلا في الزيت، ثم أضف كوبين من الماء فوقه، اتركه إلى أن يغلي ثم غطه وأبقه فوق نار منخفضة.
- سيمتص ماءه خلال 10 دقائق، بعدها أطفئ النار وغطه لعشر دقائق.
- يمكنك الآن تناوله كطبق جانبي لأي أكلة أخرى.
البرغل على الطريقة التركية
ربما هذه أكثر طريقة شهية لتناول البرغل، فهي تدمج بين عدة مكونات بألوان زهية وحلوة مع البرغل، بطريقة طهي سهلة وسريعة.
المكونات
- 4 أكواب برغل.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- طماطم مقطعة مربعات صغيرة.
- 6 أكواب ماء.
- ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.
- ملعقتين صلصة طماطم.
- حبة فليفلة مقطعة مربعات.
- رشة فلفل أحمر حار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في قدر الطعام، ضع القليل من الزيت ثم البصل والفليفلة وقلبه جيدًا حتى تذبل المكونات.
- ثم الطماطم ورشة الفلفل، بعدها الصلصة.
- عند تماسك المكونات جيدًا، ضع البرغل بعد غسله جيدًا والملح والفلفل.
- اسكب الماء عليه وقلب المكونات جيدًا.
- غطِّ القدر واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار منخفضة حتى تجف الماء تماما.
- عند استوائه، اسكب القليل في الأطباق وقدمه ساخنًا.
طريقة طبخ مجدرة البرغل
المجدرة من أكثر الأكلات المحببة إلى قلوب الكثيرين، وعند تناولها بالبرغل بدلا عن الأرز فإنها لا تقاوم ولها طعم لا مثيل له.
المكونات
- كوب برغل خشن.
- نصف كوب عدس.
- أربع حبات بصل كبيرة مقطعة.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- كوبان من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير
- اغسل العدس جيدًا بعد تنقيته من الشوائب، ضعه على النار مع كوب ماء حتى يغلي ويستوي جيدًا.
- بعد ربع ساعة أو بعد استواء العدس، أضف البرغل فوق العدس بعد غسله جيدًا وتصفيته.
- أضف الملح والفلفل الأسمر والكمون حسب الرغبة والحاجة.
- أصف نصف كوب الماء المتبقي أو حسب الحاجة لتغطية العدس والبرغل، غط القدر واتركه يغلي على نار منخفضة.
- في مقلاة أخرى، ضع زيت حتى يسخن ثم البصل المقطع شرائح، واستمر في تقليب البصر حتى يتحمر جيدًا على نار متوسطة.
- عند استواء البرغل والعدس، اصنع حفرة صغيرة وضع قليلا من البصل المقلي واسكب فوقه الزيت.
- باستخدام شوكة خشبية حرك المكونات جيدًا، ثم غط القدر واتركه على نار منخفضة لثلاث دقائق.
- بعدها اسكب القدر في صينية التقديم، ورش فوقه ما تبقى من البصل.
- يقدم يؤكل ساخنا.
تناول البرغل له الكثير من الفوائد ويميزه طعمه الحلو واللذيذ، جميعنا نحب تناوله مع التبولة ومع الكبة، كذلك فإن تناوله مطبوخ بديلا عن الأرز بجانب مأكولات أخرى.
